油燜大蝦是家常油燜菜之一，以小龍蝦或大對蝦為原料制作而成，色澤紅亮誘人，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。做油燜大蝦不難，處理好的蝦大火過油至顏色變紅，再將蝦撈出，爆香姜蒜末，再次倒入蝦翻炒均勻，加調(diào)料和少許水，加蓋燜煮入味，收汁勾薄欠即可，掌握好火候，不可燜的時間過長，熟透為止，防止肉老。

茄子是很適合油燜的蔬菜之一，油燜茄子營養(yǎng)又美味。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，茄子經(jīng)過油燜，外皮微焦，內(nèi)里軟糯，輕輕一抿就在嘴里化開，有獨(dú)特的酸甜味道，每一口都是滿滿的香氣，小米辣刺激著味蕾，讓茄子的甜味顯得更加突出，蒜末的蒜香跟茄子的軟糯完美搭配，再加上清新的小蔥，層次感很豐富，讓人吃了一口還想再來一口。