香菇爆肚絲的做法：

【用料】：豬肚 半斤；香菇；香菜；蒜 5瓣；料酒；蔥花；

步驟：

1、豬肚收拾干凈煮熟，切絲。這里用的是熟肚，切絲，放開水燙一下，是為了去掉咸味。

2、香菜去掉葉子，梗切成寸段。葉子可以切碎放保鮮袋放冰箱冷凍，做湯的時候可以用。

3、香菇洗凈切絲，蒜切片，備用。

4、炒鍋放油，爆香蒜片蔥花，放肚絲，倒入少許料酒，大火翻炒。

5、放入香菇，香菜梗，翻炒均勻。

6、放適量鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火。

7、盛盤出鍋即可。

小貼士

注意一定是用大火炒，翻炒要快，時間不能長，老了就嚼不動了。