魚(yú)面的做法：

【主料】黃魚(yú)適量1600g

【輔料】淀粉500kg，食鹽300g，醬油100g，砂糖100g，姜汁適量

步驟：

1、將黃魚(yú)去皮，沖取魚(yú)片，用刀剁碎成糊狀或用采肉機(jī)采肉，經(jīng)絞肉機(jī)絞碎。

2、調(diào)入精鹽擂潰，待魚(yú)糊粘稠后加入其他輔料擂潰均勻。

3、將魚(yú)糜捏成塊，在碾板和木棍上撒上淀粉，將魚(yú)糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮

4、放在竹篦上，入鍋蒸熟。

5、取出曬干或烘至六成干時(shí)切條，再曬烘至足干即為成品魚(yú)面。