釀苦瓜在客家菜系中最為常見(jiàn)的菜品之一，與釀豆腐、釀茄子、被稱為“煎釀三寶”。清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，有清熱解毒、明目敗火、開(kāi)胃消食之功效。

苦瓜又名涼瓜，含豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是減肥中的極品。具有有清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰的功效。

苦瓜黃豆豬骨湯氣味苦甘、清潤(rùn)，具有清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的好湯飲。

陳皮排骨，讓陳皮成為這道菜的半個(gè)主角。燉煮的過(guò)程中，陳皮慢慢融化，融進(jìn)排骨里面，使排骨有了陳皮特有的香味。燉好的排骨湯汁表面，是一層厚厚的清油。

陳皮牛肉是滿漢全席節(jié)令宴中的前菜七品之一，特色傳統(tǒng)川菜，是一道以佐料聞名的名菜佳肴。

龍井蛤蜊豆腐湯的家常做法。蛤蜊肉質(zhì)無(wú)比鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。

清甜蓮子屬于粵菜。這道菜的特點(diǎn)：蓮子松化，味道清新。蓮子的功效：清心，去熱，止血，澀精。治心煩，口渴，吐血，遺精，目赤腫痛。

苦菊拌花生米是一道非常爽口的涼菜，在這個(gè)容易上火的季節(jié)，吃點(diǎn)苦菊對(duì)身體好?？嗑瘴堵钥啵伾叹G，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。

又怕苦又想減肥怎么辦，配上酸甜的葡萄，榨上一杯葡萄苦瓜汁，簡(jiǎn)單又快捷，不苦又健康的減肥。

在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅?？喙咸鞁D羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。