1、準備一只肥嫩的大鴿子，然后將其洗凈，泡去血水，焯水后放在干凈的盆里邊；
2、將洗凈的鴿子切成小塊狀，然后將其放在碗里備用；
3、把姜切成片放好，然后準備適量的八角、花椒；
4、把鍋燒熱，然后姜切好的姜片、花椒放入鍋中炒香，然后放入備好的鴿子；
5、大火不停地翻炒，等翻炒均勻之后，加入適量的鹽、料酒、老抽入味；
6、然后加入適量的水，蓋上鍋蓋，大約燜煮15分鐘，把湯汁收干即可。