叉燒酥是廣東省的地方傳統(tǒng)名點，屬于粵菜系。由于是烤的，所以它比其他點心較為干，切開后露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。叉燒酥的溫度是優(yōu)劣的關(guān)鍵，拿出后放在烤架拿出后放在烤架上冷卻，這個時候的叉燒酥都是很酥很酥的，放進密封盒后會稍軟，但是也很好吃。那么你知道叉燒酥怎么做好吃又簡單嗎？這篇文章會告訴你答案，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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制作酥皮：油皮放入所有的材料揉和成面團，油酥也是（豬油最好稍微融化，要不面團揉得很辛苦）
- STEP 02
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蓋上保鮮膜靜置30分鐘
- STEP 03
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把油皮和油酥各分成20份，用油皮包入油酥，揉圓，靜置15分鐘
- STEP 04
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去一個圓擠子，搟扁，用手輕輕的卷回來，直到全部圓擠子完成，靜置十五分鐘
- STEP 05
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重復步驟四，再搟扁一次，卷一次，再靜置十五分鐘
- STEP 06
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繼續(xù)重復步驟5，靜置十五分鐘備用
- STEP 07
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把面團擠子搟扁，隨便用模子引出模型，圓的方的菱形的都可以，沒有模具直接壓扁就包制都可以
- STEP 08
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酥皮包入叉燒餡料，壓實，別讓叉燒外露
- STEP 09
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預熱烤箱180度
- STEP 10
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全部包好以后，在表皮掃一層蛋液，然后撒上白芝麻
- STEP 11
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叉燒酥入烤箱，烤兩分鐘取出再刷一次蛋液，繼續(xù)回爐烤15分鐘即可，中途記得觀察叉燒酥表皮，達到自己喜歡的顏色就可以了，別烤焦了
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