山藥的細嫩肉質(zhì)，含有極其豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)，屬于物美價廉的保健補品，用于日常飲食中屬于不可多得的健康營養(yǎng)美食。

1、健脾益胃

山藥含有分解淀粉的淀粉糖化酶，可促進消化，改善脾胃功能。

2、滋腎益精

山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，有著滋補作用。

3、減肥健美

山藥含有多種微量元素、維生素和礦物質(zhì)，熱量低，可以補充減肥時需要的營養(yǎng)。

4、延緩衰老

山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老，起到延年益壽的作用。