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肉類食物是我們平常吃的比較多的了，現(xiàn)在市場上的肉類食物還是比較多的，我們購買的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，肉類食物中含有豐富的蛋白質(zhì)和其他的營養(yǎng)物質(zhì)，所以平常適當(dāng)?shù)某砸恍┤忸愂侨梭w必要的，那么大家知道現(xiàn)在市場上的肉的種類有哪些嗎？跟著MAIGOO小編一起來看看吧~

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周口市川匯區(qū)五香驢肉是河南周口美食之一，以色佳味美在全省久享盛名。川匯區(qū)五香驢肉制作時(shí)選擇老、殘無病毛驢，屠宰放血，剝皮，去內(nèi)臟，剔骨，分割成1公斤左右的肉塊，去筋膜，用清水漂洗干凈，然后曝腌2至3天。腌好后用食鹽、火硝、料酒等作配料，入鍋燜煮，不斷翻轉(zhuǎn)，用木柄試探生熟；其阻力不大，木柄一穿就過者，即為成熟。此肉外觀油潤，內(nèi)外紫紅，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，入口香爛，余味深長。特別是驢灌腸、驢肚繃，制作精美，咸甜適口，肥爛香嫩，鮮香襲人，風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長。

甘肅白銀靖遠(yuǎn)縣東灣鎮(zhèn)是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)毛驢的地方，東灣驢肉在不失傳統(tǒng)美味的基礎(chǔ)之上，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)加以多種藥膳調(diào)配精制而成，經(jīng)過一泡二焯三慢煮，驢肉色香味俱全，除了炒驢肉、燴驢肉之外，燉驢肉、醬驢肉、驢板腸也是各具風(fēng)味。驢肉中的氨基酸構(gòu)成十分全面，富含各種蛋白質(zhì)，而且低脂肪不油膩，不僅能補(bǔ)血補(bǔ)氣，還是口感細(xì)嫩、肉質(zhì)鮮美的上等菜肴，可配主食花卷、米飯，十分開胃。

鳳翔臘驢肉是陜西寶雞鳳翔地區(qū)著名風(fēng)味小吃，選用驢的腿肉精制而成，其色澤紅潤，質(zhì)地細(xì)密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽(yù)滿關(guān)中的“錢錢肉”，吃的時(shí)候?qū)㈠X錢肉切成一片片的小原片，中間還有一個(gè)小孔，故被稱為錢錢肉，吃起來味道鮮美有嚼勁，回味無窮。

曹記驢肉是京津地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，在衡水也非常流行。曹記驢肉精選新鮮優(yōu)質(zhì)驢肉，配以多種香料，放進(jìn)鍋里慢火煮七至八個(gè)小時(shí)即成，酥爛易嚼，味道鮮美，以肉質(zhì)酥爛、肥而不膩、瘦而不柴、味道醇厚、咸香可口的特點(diǎn)而廣受歡迎。曹記驢肉可佐酒可下飯，還有很多人喜歡把它卷在大餅里或者夾在燒餅里吃。

醬燜驢排是甘肅省定西市的特色名菜，醬燜驢排作為驢肉菜品中的經(jīng)典之一，自問世以來就深受廣大食客的喜愛。在中國傳統(tǒng)的烹飪文化中，驢肉一直以其獨(dú)特的風(fēng)味和滋補(bǔ)功效而受到人們的喜愛。醬燜驢排以嫩滑可口的驢肉排為主料，經(jīng)過特制的醬汁慢慢燉煮而成，驢肉還具有獨(dú)特的韌性，入口即化的口感給人留下深刻的印象。

乞丐醬驢是咸陽當(dāng)?shù)氐拿?，它的背后還有個(gè)感人的故事：在民國時(shí)期，天逢大旱，一直未曾降雨，人民苦不堪言，大批難民聚集在京城。京城中有一家醬驢肉店，老板不忍看到如此光景，于是他給每個(gè)路過的乞丐難民一碗驢肉湯燴菜和兩個(gè)畫卷，救了不少人。某天，這條街突發(fā)大火，整條街的店鋪都在大火中被燒毀，而醬驢肉店卻在乞丐們的拼死相救下完好無損，于是老板將店鋪改名叫“乞丐醬驢”。在多種的烹飪手法下的精心制作出的乞丐醬驢，片片飽滿，味道鮮嫩，且完全沒有驢肉的膻味，肉質(zhì)緊密富有彈性，成為了人們愛吃的美食。

作為許昌市的特色美食，吳莊驢肉發(fā)展至今已有一百多年的歷史。吳莊驢肉是選用優(yōu)質(zhì)驢肉和驢皮，經(jīng)過腌制、煮制、切片等工序制成，可以直接食用，也可以加工成驢肉火鍋、驢肉湯等多種菜品。吳莊驢肉講究現(xiàn)殺，殺壯不殺老，殺肥不殺瘦，加入多種中藥配料進(jìn)行長時(shí)間熬煮，直至筋軟肉爛，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，Q彈有嚼勁，深受廣大市民和游客的追捧。

俗話說天上龍肉、地上驢肉，遼西的錦州有一家餐館叫秦三驢，除了驢肉餃子以外還有很多特色美食。秦三驢肉館有驢肉餃子、驢皮凍、拆骨驢肉、醬驢肉、驢三件、驢板腸、驢蹄筋、驢肉皮炒尖椒、驢排、紅燒驢肉等等菜品，其中韭菜盒子驢肉蒸餃特別受歡迎，東北人最擅長做餡兒，韭菜盒子里還有非常新鮮的整蝦仁。秦三驢肉適合朋友聚會(huì)、家庭聚餐食用。

內(nèi)蒙古肴驢肉是一種傳統(tǒng)的美食，內(nèi)蒙古自治區(qū)烏海市海勃灣區(qū)的特產(chǎn)之一，在內(nèi)蒙古甚至全國都享有盛譽(yù)。內(nèi)蒙古肴驢肉采用多種中藥材烹制，選取肉質(zhì)卓越的驢子作為原材料，入口質(zhì)地酥嫩、香甜，肥而不膩，美妙絕倫，在“內(nèi)蒙古驢肉餐”中必不可少。不僅如此，內(nèi)蒙古肴驢肉還有提神、健胃、壯筋骨之功效，再加上湯中搭配了中藥食材，在夏天蠅不叮蟲不咬，不易變質(zhì)，實(shí)為上等的美味佳肴。

咸驢肉是沁陽城久負(fù)盛名的風(fēng)味小吃之一，相傳已有一百多年歷史，系城內(nèi)西大街一名叫胡占鰲的屠戶發(fā)明的，后將其所居住的胡同改名喊為殺驢胡同。咸驢肉選料考究，制作精細(xì)，做好的咸驢肉香而爛和，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，老幼咸宜，堪稱佳品。