龍門花生酪地域產(chǎn)地

龍門花生酪是福建安溪龍門鎮(zhèn)獨(dú)有傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷史悠久，遺逐聞名。據(jù)老人世代口耳相傳，它源自明朝永歷年間(1661年)鄭成功抗擊荷蘭殖民主義侵占臺灣時(shí)期，福建沿海的軍民把原產(chǎn)自安溪龍門鎮(zhèn)觀蘭山的花生酪制作工藝和產(chǎn)品，傳到寶島臺灣，同時(shí)，也隨龍門人婚嫁習(xí)俗而傳播閩南各地，成為閩南人婚嫁之時(shí)給鄉(xiāng)親的喜糖和伴手禮，制作工藝隨龍門兒女出嫁而傳播閩西南各地，甚至制作工藝也傳播至東南亞的新加坡、菲律賓、馬來西亞、印尼等國。

龍門花生酪制作方法

用料：優(yōu)質(zhì)糯米、花生、麥芽糖、黑芝麻

做法：

1、選用上等糯米經(jīng)浸泡、研磨成粉后碾壓成片，按比例剪成條晾干備用。

2、選用龍門本地產(chǎn)花生仁，經(jīng)過高溫烘焙，在氣味最濃郁的極佳狀態(tài)下，然后施以人工去皮、搗粹備用。

3、用備好的糯米片經(jīng)常溫植物油炸成橢圓條狀。

4、放入常溫下純正麥芽糖包裹，經(jīng)常溫揉滲合流淌，趁余溫還在時(shí)，用雙手快速左右翻滾攪拌花生粹顆粒，讓植物油炸成的橢圓條狀包裹飽滿花生而成，然冷卻后再入獨(dú)立包裝成袋。

龍門花生酪歷史起源

龍門依仁溪畔，觀蘭山寨上有幾戶老匠人世代相傳，用傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)制作的花生酪、麻酪、吉紅糕、面茶、冬瓜等糕棵甜品最為上品；其中，觀蘭山13-1號的戶主白建業(yè)先生(1918.5-1996.8)于1967年7月取得安溪縣人民委員會《個(gè)體商業(yè)臨時(shí)戶》執(zhí)照，并在百年老街龍門圩設(shè)立攤點(diǎn)自產(chǎn)自銷，因良心選材，并遵循傳統(tǒng)手工制作、生產(chǎn)的，產(chǎn)品供不應(yīng)求，因此，其長子白清祥、次子白清林、三子白清河、長女白秀英、次女白秀琴、三女白秀春、四女白秀梅、長孫白天來等一家老少都參與生產(chǎn)制作。時(shí)代變遷，兒女長大成人，白秀英出嫁安溪官橋，白秀琴出嫁安溪龍娟，白秀春出嫁本鎮(zhèn)，白秀梅出嫁大田桃源街，長孫白天來、次孫白天轉(zhuǎn)等孫輩也都子承父業(yè)在龍門村興隆路58號等地設(shè)立們市部，他們都遵循白建業(yè)先生口耳相傳及傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)制作，并發(fā)揚(yáng)光大。