食用價值

一般人群均可食用扇貝，尤其適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人多食。但由于許多貝類是發(fā)物，且性多寒涼，故有宿疾者和脾胃虛寒者都應(yīng)慎食或少食。

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

制作方法

制作原料

主料：新鮮活扇貝、蛋清。

輔料：紅椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸魚豉油。

制作方法

（1）把扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細(xì)完整剔下；

（2）粉絲用熱水泡軟，青豆焯熟，放在貝殼內(nèi)；

（3）蛋清入油鍋滑炒成雪花，加入扇貝肉；

（4）炒好的雪花扇貝肉放在粉絲上，點綴紅椒丁；

（5）將蒜蓉在油鍋內(nèi)略炒、加姜末、白糖、蒸魚豉油拌勻調(diào)成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油即可。