臘味炒飯基本介紹

臘味炒飯是臘腸、臘肉、米飯等材料制成的一道炒飯。

臘味炒飯熱量

100g臘味炒飯熱量為184大卡，一碗炒飯按照300g計算的話，大約有516大卡的熱量。這些數(shù)值還只是炒飯的熱量，要是在炒飯的時候，加入雞蛋、辣椒之類的配菜，熱量比這個還要高。

臘味炒飯食用價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元，具有開胃祛寒、消食等功效；米飯里含有豐富的米精蛋白，能夠滿足人體所需要的氨基酸需求；如果加入了雞蛋，雞蛋里含有豐富的卵鱗酸以及蛋白質(zhì)和微量元素，可以用于治療神煩氣躁等癥狀。

臘味炒飯制作方法

食材：臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗、酒1大匙、鹽1/4茶匙（口味偏重的2/4）、胡椒粉少許

做法：

1、臘腸、臘肉先蒸熟，然后切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗凈、切丁。

2、用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入臘腸丁、臘肉丁略炒，加入白飯炒勻，并加入其他，最后撒入青蒜，炒勻后盛出。

注意事項：

1、用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且不咸，其他太咸的臘肉或有煙熏過的不適合炒飯。

2、廣式臘味比較干硬，一定先要蒸軟再用，潷出的湯汁很香，可以加在炒飯中一起炒。

臘味炒飯食用須知

1、孕婦：由于在腌制臘肉的過程中會添加防腐劑，很容易會對胎兒造成影響，加上臘肉中含有大量脂肪和鹽分，吃了過多的臘肉很容易導(dǎo)致水腫，因此，孕婦不宜多吃臘肉。

2、嬰幼兒童：臘肉中含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，由于小孩的腎功能未完全發(fā)育成熟，所以要少吃臘肉。

3、腸胃病患者：臘肉屬于精制食物，不易被消化，而且天氣不好，臘肉容易發(fā)霉，沒有洗凈就烹調(diào)，容易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此，腸胃不好的人不要多吃臘肉。

4、高血壓心臟病患者：臘肉的鹽分含量高，過多食用臘肉很容易造成血壓上升，增加血管病的出現(xiàn)。而且臘肉含有大量的飽和脂肪，是高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以還是要少吃臘肉。

5、腎病患者：腎病患者不能吃得太咸，因為過量的鈉元素積聚在體內(nèi)，會導(dǎo)致水腫，所以也要少吃臘肉。

6、痔瘡患者：如果痔瘡患者吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。

7、肥胖人士：臘肉屬于高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。