揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統(tǒng)美食，也是全國各地最具代表性的炒飯品種之一。據(jù)考證，早在春秋時期，揚州古運河的船民就開始用雞蛋炒米飯。如今，揚州炒飯還制定了地方標準，揚州炒飯應(yīng)由糯米飯和炒菜混合而成，炒菜的配料應(yīng)包括火腿、蝦仁、瘦肉、筍絲、綠豆芽、雞蛋等16種配料。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、顆粒分明、軟硬有度、色彩鮮亮、配料豐富、香糯鮮美，不愧為十大中國最有名的炒飯排行之首。 【 詳細>>】

臘味炒飯是以臘肉、臘腸等為配料的一種炒飯，是中國十大特色炒飯之一，在我國臘味制作有名的地區(qū)都比較常見。我國廣東、廣西、云南、四川等地以其豐富的臘味制作技藝而聞名，臘腸、臘肉等腌制食品被廣泛用于各種菜肴中，精選的臘肉、臘腸等臘味與米飯炒制而成，味道香美。M aigoo美食編輯了解到，不是所有臘味都能炒飯，一些太咸的臘肉或有煙熏過的不適合炒飯。 【 詳細>>】

我國特色炒飯有哪些種類？海南的菠蘿爽脆清甜，菠蘿炒飯是海南省最具地方特色的熱帶水果炒飯，味道酸甜清新，是我國好吃的炒飯種類之一。海南菠蘿炒飯是用水果做飯、佐菜，將半個菠蘿掏空，菠蘿肉切丁，和菜椒、洋蔥粒、甜玉米、青豆、蝦仁等混合烹炒，顏色搭配豐富，口感酸甜偏咸。而且，在海南島的文化中，菠蘿寓意著富貴、吉祥和喜慶。因此，將雞肉、海鮮等食材盛放在空心菠蘿殼中的菠蘿飯不僅具有美味，還寓意著福壽雙全、財源廣進、家庭幸福。 【 詳細>>】

怪嚕飯是貴州省特有的一種快餐炒飯，源于貴州六盤水，在貴州大部分地區(qū)都很常見，是中國十大特色炒飯之一。貴州怪嚕飯的原料不拘，核心是臘肉、酸蘿卜、折耳根三樣，其余配料像玉米、青豆、花豆米、泡紅椒、酸豆角等可以隨心所欲加，紅綠黃白黑、酸甜麻辣咸，炒作一盤，是貴州人民的市井美食。MAIgoo小編了解到，吃怪嚕飯一般搭配一小碟特制的灑有糊辣椒面的泡酸蘿卜、一碗酸菜湯。 【 詳細>>】

新疆抓飯，維吾爾語稱其為“坡羅”，是新疆各族人民喜愛的一種飯食，因過去多凈手掇食，故漢語稱為“抓飯”。正宗的新疆手抓飯，需要先炒、再燜，做法是先用羊油炒洋蔥、黃蘿卜絲、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。新疆本地正宗的手抓飯，不加孜然，味道清爽，食用時可以搭配咸味的新疆奶茶。據(jù)買購美食編輯了解，新疆很大，手抓飯也各有千秋。有不放肉，用各色果干配合桃皮來做的；還有用阿爾泰山雪雞做的雞肉抓飯，香味濃郁；飯稍稍放涼后淋上酸奶的酸奶抓飯，消暑解熱；以及用駝峰肉做的最高等級駝肉抓飯等等。 【 詳細>>】

潮汕炣(kě)飯又稱香飯，是廣東省潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，主要原料包括臘腸、蝦仁、豬肉、香菇等，是將蒸熟的米飯和炒熟的菜肴混合后進行攪拌即成。炣飯的靈魂是新鮮煸出的豬油，米飯和配菜吸飽豬油，在物質(zhì)不豐的年代，飯菜爛熟、香飄滿屋的炣飯是一道低調(diào)又奢華的美味。如今潮汕炣飯的食材種類繁多，包括肉類、蔬菜、海鮮等，可以根據(jù)自己口味添加，每一口都能品嘗到不同的風(fēng)味。

上海菜飯是上海市的地方小吃，被譽為上海自己的“沙縣小吃”。上海街頭有很多黃山菜飯骨頭湯，據(jù)說是黃山人在上海開的菜飯小吃店非常成功，隨后的菜飯館都叫作黃山菜飯，是地道的上海本地名吃。上海菜飯的配料非常豐富，有米飯、香菜、豬油、熟咸肉、熟香腸、香菇等，標配就是一份菜飯，一份骨頭湯再附贈小碟咸菜，鮮糯可口、香味悠長。 【 詳細>>】

咸飯是福建閩南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，起源于泉州，是一種將菜肴和主食一起烹飪的美食，葷素搭配，營養(yǎng)美味，是中國10大最具特色的炒飯之一。?福建咸飯的做法是先將配菜和米飯炒香，然后再燜熟，是閩南人民的家常主食，簡單質(zhì)樸卻滋味無窮。Mai goo小編了解到，福建咸飯的種類繁多，包括南瓜咸飯、蘿卜咸飯、芥菜咸飯、芋頭咸飯、排骨咸飯、五花肉咸飯等。

臺灣油飯主要由糯米翻炒成，軟糯滑爽，鮮美醇香，是中國十大好吃的炒飯之一。臺灣油飯發(fā)源于中國臺灣地區(qū)，是臺灣傳統(tǒng)風(fēng)味美食，臺灣正宗油飯佐料常見的有肉絲、香菇、紅蔥酥、干魷魚、蝦米及栗子等等，并以麻油及醬油調(diào)味。臺灣油飯不僅好吃，還是當?shù)刂匾娘L(fēng)俗飲食，據(jù)說過去，臺灣人在新生兒滿月、嬰兒周歲和男子弱冠之年的日子，以及女兒出嫁時，都備油飯饋贈親友。 【 詳細>>】

港式鴛鴦炒飯是我國十大經(jīng)典炒飯之一，是一種濕的炒飯，是經(jīng)典的港式風(fēng)味料理?！傍x鴦”是指一碟炒飯分別使用兩種不同的材料，一般鴛鴦炒飯是“茄汁洋蔥雞肉”拼“白汁海鮮”，飯是蛋炒飯，擺盤為太極樣式，因此又名太極鴛鴦飯。港式鴛鴦炒飯不僅顏色好看，而且美味有營養(yǎng)，常見于香港的茶餐廳、酒樓及港式快餐店。