基本介紹

豐城麻鴨，江西省豐城市特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。

豐城麻鴨，成年活鴨（公鴨）：頭部羽毛暗綠色、往頸部開始變淡；肩頸連接處有1厘米左右環(huán)形白圈；羽色上側(cè)灰褐色、下側(cè)灰白色，主翼羽為灰褐色，背羽為灰色，尾羽為黑白相間，腹羽為灰麻。

喙青黃、喙尖有黑豆；脛、蹼橘黃色。成年活鴨（母鴨）：頭部淺麻，全身麻羽略帶褐色；背、腹部羽毛灰麻，相對腹部顏色略深；喙肉褐色、喙尖有淺褐色豆斑；脛、蹼青灰色。白條鴨：體型緊湊體表光潔，胸腿肌健壯、表面呈白色偏淺黃、皮下脂肪分布均勻，肌肉切面灰白至淡紅色，無異味。

2018年8月，原國家質(zhì)檢總局批準對“豐城麻鴨”實施地理標志產(chǎn)品保護。

品質(zhì)特點

豐城麻鴨，成年活鴨（公鴨）：頭部羽毛暗綠色、往頸部開始變淡；肩頸連接處有1厘米左右環(huán)形白圈；羽色上側(cè)灰褐色、下側(cè)灰白色，主翼羽為灰褐色，背羽為灰色，尾羽為黑白相間，腹羽為灰麻。喙青黃、喙尖有黑豆；脛、蹼橘黃色。成年活鴨（母鴨）：頭部淺麻，全身麻羽略帶褐色；背、腹部羽毛灰麻，相對腹部顏色略深；喙肉褐色、喙尖有淺褐色豆斑；脛、蹼青灰色。白條鴨：體型緊湊體表光潔，胸腿肌健壯、表面呈白色偏淺黃、皮下脂肪分布均勻，肌肉切面灰白至淡紅色，無異味。

理化指標：水分≥70克/100克，粗蛋白≥20克/100克，脂肪≥2.0克/100克，牛磺酸≥60米克/100克，肌苷酸2.5米克/克，剪切力（嫩度）≥45N，出成率（半凈膛）80至85%。

生長環(huán)境

豐城麻鴨產(chǎn)自江西省豐城市，豐城地勢南高北低，由西南向東北逐漸傾斜，從西南玉華山1171.1米高向東北藥湖傾斜到海拔18米。南部為低山區(qū)，約占總面積的17%；中部相對低平，贛江蜿蜒期間，形成河谷沖擊平原，約占總面積的24%；西北和東南地形起伏，為丘陵地區(qū)，約占總面積的59%。

豐城地處亞熱帶濕潤氣候區(qū)，氣候溫和，四季分明，雨量充沛，光照充足，霜期較短，生長期長。全年平均氣溫為15.3-17.7攝氏度，日最高氣溫大于或等于35攝氏度的日數(shù)年平均為27.9天，日最低氣溫少于或等于0度的日數(shù)年平均為23.4天。

全年日照時數(shù)1935.7小時，年平均降水量1552.1毫米，4-6月降水量約占全年降水量的50%，年平均降水日數(shù)為154天，年平均空氣相對濕度81%，無霜期274天，適宜養(yǎng)殖麻鴨。

技術(shù)要求

生長環(huán)境

生長環(huán)境位于豐城市內(nèi)平原地帶，臨近水源地區(qū)為佳，以放牧模式為主，主要在豐城市內(nèi)各水塘、溪、溝、圳、低洼地及稻田，以天然水為飲用水源。

飼料

育雛期飼喂當?shù)厮槊住⒍癸灥蕊暳?，育成期在稻田或水塘自由覓食，采食魚、蝦、螺、昆蟲、水草及浮游水生動植物，早晚適當補充本地農(nóng)家自產(chǎn)谷物，育成期不得飼喂配合飼料。

飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)管理模式：放養(yǎng)為主、補飼為輔。

育雛期飼養(yǎng)要求：初生雛室溫為32℃±1℃，每周下降2至3℃直至室溫，相對濕度維持在50至65%。出殼后24小時開始喂料喂水，每天白天4餐晚上2餐，10天后開始減少次數(shù)，增加飼料用量，開始放牧。

育成期飼養(yǎng)要求：放牧和舍飼相結(jié)合。30日齡后每天早晚適當用本地谷物補飼，其余時間放牧。

飼養(yǎng)密度及模式：

（1）圈養(yǎng)：1至2周齡飼養(yǎng)密度25至30只/米。

（2）稻田放牧：3至5周齡飼養(yǎng)密度20至25只/667米（畝），6至上市飼養(yǎng)密度15至20只/667米（畝）。

（3）水塘放牧：3至5周齡飼養(yǎng)密度40至45只/667米（畝），6至上市飼養(yǎng)密度30至35只/667米（畝）。

出欄：110日齡以上、重量≥1.6千克。

加工

進廠檢疫檢驗→候宰→掛禽、放血→浸燙、脫毛→摘取內(nèi)臟→預(yù)冷→冷藏→運輸、貯存。

生產(chǎn)情況

截至2017年底，江西省豐城市僅筱塘鄉(xiāng)就養(yǎng)殖300多萬只。

榮譽認證

2018年8月，原國家質(zhì)檢總局批準對“豐城麻鴨”實施地理標志產(chǎn)品保護。

歷史淵源

西晉太康元年（265年），豐城始養(yǎng)殖鴨子；

2010年，豐城市成立筱塘養(yǎng)鴨專業(yè)合作社；

2016年，江西省豐城市擬規(guī)劃籌建年2000萬只麻鴨屠宰、年產(chǎn)30萬噸富硒畜禽飼料、年2萬噸精品熟食綜合加工項目。