基本介紹

枇杷通常依果肉顏色分為白沙和紅沙枇杷兩大類，其中白沙枇杷以果肉白嫩細(xì)膩，風(fēng)味濃甜，皮薄多汁等眾多優(yōu)點(diǎn)而被視為枇杷中的精品，主要優(yōu)良品種有冠玉、 白玉、 青種、美玉、豐玉、照種、寧海白等。

常見種類

軟條白沙

原產(chǎn)于浙江省杭州市余杭區(qū)，為白肉品種。該品種樹勢中庸，樹冠開張，有明顯的中心主干，分枝力中等，枝條細(xì)軟。樹冠呈圓錐形至圓頭形，葉片大小中等，長橢圓或廣倒披針形，葉面平坦，質(zhì)地薄。

果實(shí)呈扁圓或圓形，頂部平廣，平均單果重30g左右。果面呈淡黃色，不套袋下多銹斑。果皮薄，剝離后能自然卷成筒狀。果肉呈黃白色或乳白色，肉質(zhì)細(xì)嫩易溶，果汁多，味鮮且濃，含糖量高，可溶性固形物含量14%~18%，每果含種子2~5粒，可食率為70%左右。開花期10月底至次年1月中旬，果實(shí)在金華成熟期為5月中下旬成熟，主要缺點(diǎn)是果實(shí)抗逆性差，凍害重，成熟期遇高溫干旱和多雨，易引起日灼果和裂果。

寧海白

1994年從實(shí)生的白沙枇杷中選出的大果優(yōu)質(zhì)中熟白沙枇杷新品種，2014年通過浙江省林木品種審定委員會(huì)審定。寧海白果實(shí)長圓或圓形，單果質(zhì)量平均33g，最大86g；果皮淡黃白色，銹斑少，皮薄，剝皮易，富有香氣，果肉乳白色，肉質(zhì)細(xì)膩多汁，可溶性固形物含量13%~16%，最高19.2%，風(fēng)味濃郁，可食率73.4%，每果種子數(shù)1~4粒。果實(shí)豐產(chǎn)性好，栽后第3年掛果，4年生株產(chǎn)可達(dá)11.2kg，成年生株產(chǎn)可達(dá)15kg以上。初花期10月中下旬，盛花期11月下旬至12月上旬，終花期次年1月中下旬，花期較軟條白沙長，因此，抗凍性強(qiáng)于軟條白沙。在金華地區(qū)果實(shí)成熟期為5月中下旬。缺點(diǎn)是易裂果與日灼。

太平白

系麗水市農(nóng)業(yè)局與浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院從麗水地方資源中選育而成，樹勢中庸，樹形較直立。果近圓形，果柄稍歪并彎曲，果面絨毛較厚，果頂平或微凹，萼片小、稍開裂。果面橙黃色，果皮較寧海白厚，果肉白色稍帶乳黃色。平均單果重27.08g（疏果后單果重可達(dá)30g以上）。單果種子數(shù)2.2粒，種子小，單果種子重2.39g，可食率75.30%。肉厚、質(zhì)細(xì)嫩、味鮮甜，汁多，可溶性固形物13.6%，可滴定酸0.39%?？鼓嫘院?，果面潔凈、果銹少，山地種植不裂果、無日灼、無紫斑。

栽培方法

定植

白沙枇杷定植時(shí)期以每年3月或9月為宜，一般采購二至三年生嫁接苗帶土球移植，去除少量過密枝和細(xì)弱枝，并將大葉剪留一半以減少水分蒸騰，定植前1~2d挖好長寬深各0.8m的大穴，株行距3mx4m（833株/hm2）。以晚熟品種（如冠玉、青種）為主，可考慮搭配10%~20%的中熟（如白玉、豐玉）品種，以拉開市場銷售時(shí)間獲得利潤最大化。

栽植時(shí)，枇杷苗的根頸部應(yīng)高出地面10cm左右，以防土層下沉。先填表土，提苗以使根系與土壤接觸緊密，后覆蓋里土并適當(dāng)壓緊，無需施肥，立即澆足定根水。當(dāng)肭每隔3~5d適當(dāng)灌水保持土壤濕潤，3周后可見樹體恢復(fù)活性，白沙枇杷根系分布較淺，定植時(shí)還應(yīng)立支柱綁縛以防傾倒。

合理整形

白沙枇杷樹整形通常采用小冠疏層形或杯狀開心形，遵循“低干矮冠，通風(fēng)透光”原則，從栽植當(dāng)年夏季或秋季開始進(jìn)行科學(xué)整形與培育。

小冠疏層形要點(diǎn)

從距地面40cm主干處選留生長建壯、向四圍均勻分布且上下間距2~4cm的4條側(cè)枝作為第1層主枝群，再從距第1層50~70cm處選擇3~4條側(cè)枝作為第2層主枝群，每層主枝從上往下俯視應(yīng)水平錯(cuò)落分布。夏、秋季拉枝，使第1層主枝與中心干成70°夾角，第2層主枝與中心干成60°夾角，每個(gè)主枝上配留2~4個(gè)側(cè)梢作為副主枝，左右錯(cuò)開分布。頂部中心干還可暫時(shí)保留1~2個(gè)主枝，樹體總高度控制在2.5m左右，結(jié)果2年后將中心頭回縮至頂部主枝處。

杯狀開心形要點(diǎn)

在主干，上選留4~5條側(cè)枝作為主枝群，具體要求與小冠疏層形主枝群方法相同，但拉枝時(shí)與中心千成45~50°，各主枝上配備3~4個(gè)左右相間分布的副主枝。若第1年主枝數(shù)量不足，則在中心干隱芽上方0.5cm處刻傷，待翌年發(fā)枝時(shí)再選留補(bǔ)足，栽植1~2年后將中心頭去掉形成杯狀開心形，幼樹矮化整形需要在栽植2年后培育成穩(wěn)定樹形。

幼樹施肥

枇杷幼樹根系少且幼嫩，對肥料吸收能力低，施肥應(yīng)遵循“薄肥勤施，前促后控”的原則，以氮肥為主，結(jié)合少量磷鉀肥，幼樹定植成活15d后新根開始生成，第1次施肥每株只澆5%稀糞水，隔15d再澆1次，以后每株澆灌5%~10%稀糞水+尿素25~50g，全年可施6~8次，既防止土壤干燥，又能有效地促進(jìn)新根、新梢的生長。

栽植后第2、3年，每隔2個(gè)月施有機(jī)肥10~15kg/株、尿素100~200g/株、鈣鎂磷肥50~150g/株、硝酸鉀肥50~100g/株，漸次增加肥力，每年施5~6次，促進(jìn)樹冠和根系迅速擴(kuò)大。樹冠下圍多點(diǎn)挖穴與環(huán)狀溝方式相結(jié)合，逐漸向外擴(kuò)展。一般3~4年可開花結(jié)果。

成年樹施肥

5年以上成年枇杷樹因結(jié)果需肥量大，根據(jù)花果發(fā)育和新梢生長物候期特點(diǎn)，年需施肥3~4次。

一是促春梢和壯果肥（春肥）在2月下旬至3月中旬施人，主要促進(jìn)春梢生長和果實(shí)膨大。批杷果實(shí)含鉀多，故應(yīng)多施鉀肥，提高果實(shí)品質(zhì)，施肥基本量為：腐熟農(nóng)家或有機(jī)肥40~50kg/株、尿素250g/株、磷肥175g/株、鉀肥300g/株，N：P：K比例保持在1：0.7：1.2比較合適，占全年總施肥量的30%，上年結(jié)果多的樹應(yīng)適當(dāng)多施。土施方式為在樹冠外圍挖深30~40cm環(huán)狀溝并澆透水，在4月果實(shí)膨大發(fā)育期還要每隔7d葉面噴施0.25%磷酸二氫鉀+0.4%尿素2~3次。

二是采后肥（夏肥）。在采果1周后（6月中旬）立即施用，以迅速恢復(fù)樹勢，促進(jìn)夏梢健壯生長和花芽分化（7-8月）。此期以速效肥為主，突出氮肥，N：P：K比例保持在1：0.6：0.5，占全年總施肥量的40%?？蓳?jù)當(dāng)年結(jié)果量施肥，例如株產(chǎn)20kg果實(shí)的成年樹，可環(huán)施氮肥340g/株、磷肥200g/株鉀肥170g/株，應(yīng)避免將肥料撒在土壤表面淺翻或隨噴灌滲人，否則會(huì)導(dǎo)致根系，上浮。

三是促花穗和越冬肥（秋冬肥），秋冬季是白沙枇杷花穗抽生和花蕾發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，于9月下旬至10月腫下旬施入，以有機(jī)肥為主結(jié)合施復(fù)合肥，促使花穗生長良好、花芽發(fā)育充實(shí)，并提高植株抗寒越冬能力。農(nóng)家有機(jī)肥以腐熟羊糞15~20kg/株或雞糞10~13kg/株為最佳，配施氮磷鉀復(fù)合肥0.2~0.3kg/株，混勻后挖40cm深環(huán)狀或條狀溝施入，占全年總施肥量的30%。為了進(jìn)--步增強(qiáng)花芽和樹體抗寒力，可于12月初隨灌越冬水在樹盤撒施磷酸二氫鉀0.8kg/株左右。

控水灌溉

枇杷喜濕潤但不耐水漬，江蘇降雨量較多，應(yīng)合理排灌，確保土壤“高溫而不干，大雨而不澇”，特別是5--9月梅雨季節(jié)要做好排澇，防止造成枝葉徒長、花芽分化困難，甚至爛根現(xiàn)象”。

從白沙枇杷對水分需求的關(guān)鍵物候期來看，要做好以下4個(gè)時(shí)期的灌溉：

一是3~4春梢抽生期和果實(shí)膨大期，是枇杷水分需求臨界期，此期江蘇春雨量通常不足，應(yīng)盡早灌足1次水；

二是6--8月夏季是江蘇雨量的主要季節(jié)，降雨頻繁（幾乎每周降雨），一般無需灌水，做好及時(shí)排澇和樹盤覆蓋保墑工作；

三是9-10月秋梢生長和花穗抽生期，應(yīng)結(jié)合施基肥灌1次水；

四是12月土壤凍結(jié)前，灌1次水，提高植株越冬安全性.灌水多采用微噴、滴灌或滲灌等節(jié)水灌溉方式。

全年有2個(gè)關(guān)鍵時(shí)期要做好控水：5-6月果實(shí)成熟期，適當(dāng)控水可提高果實(shí)含糖量和減少裂果；6-8月適當(dāng)控水，有利于促進(jìn)花芽分化質(zhì)量。

合理修剪

合理修剪是調(diào)節(jié)枇杷成年樹營養(yǎng)與生殖生長、控制樹冠矮化和實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵管理技術(shù)之一。

白沙枇杷樹體在萌芽前（2月）和采果后（6月）進(jìn)行修剪效果好，應(yīng)多運(yùn)用回縮長放及疏除修剪手法，少進(jìn)行重短截（枇杷萌芽力弱）。

針對以下主要枝型，做到靈活恰當(dāng)修剪：

一是主枝及側(cè)枝，其上若抽生強(qiáng)勢枝，則回縮至基部2~3個(gè)側(cè)枝.或剪去主枝頭，留下強(qiáng)勢側(cè)枝拐向作延長枝。

二是結(jié)果枝，以2~3年結(jié)果枝為佳，短的結(jié)果枝不修剪，中長結(jié)果枝進(jìn)行適當(dāng)短截形成結(jié)果枝組，對超過5年且下部空虛的衰老結(jié)果枝，于中下部選有不定芽處進(jìn)行回縮更新，對衰弱結(jié)果枝可從基部疏除。

三是密生枝、并生枝、交叉枝、徒長枝、病蟲枝和衰弱枝，主要進(jìn)行疏除或短截，以節(jié)約養(yǎng)分，增強(qiáng)通風(fēng)透光，提高花果質(zhì)量。對于密生側(cè)枝，在春季萌芽抽生短梢時(shí)盡早除去，每2個(gè)中錯(cuò)開保留較強(qiáng)壯的即可；對于并生枝和交叉枝，疏除其中較弱枝，或視空間將其重短截“留樁"發(fā)展；對于徒長枝，進(jìn)行疏除或重短截；對于病蟲枝和衰弱枝，徹底疏除或回縮至健壯枝組處。對于強(qiáng)旺樹體，在6--8月花芽分化期可對主千或主枝進(jìn)行環(huán)剝或環(huán)割，促進(jìn)成花。

此外，還可進(jìn)行根系修剪，調(diào)節(jié)地下部與地上部生長的關(guān)系。

一是晾根：于8月下旬將樹冠下表土耙開深15cm左右，露出部分根晾曬7~10d，然后結(jié)合秋施基肥再覆土，可適當(dāng)控冠、提高翌年結(jié)實(shí)率并推遲花期減輕凍害。

二是斷根：從樹冠內(nèi)緣垂直向下挖0.5~0.8m深進(jìn)行斷根，可促使樹勢變中庸，提高花果率。

病害防治

枇杷有多種病蟲害，致枇杷樹體死亡的病害主要是白紋羽病和白絹病，這兩種病害都是土傳病害，發(fā)病部位都在根部和根頸部，先在根頸部形成白色菌絲，菌絲侵入木質(zhì)部后導(dǎo)致全根腐爛，繼而導(dǎo)致整株枯死。這兩種病害在果園內(nèi)近距離傳播，主要以菌核隨雨水或灌溉水轉(zhuǎn)移，也靠菌絲蔓延。

當(dāng)樹勢較弱的情況下易被感染，且交叉侵害，在高溫多雨季節(jié)、通風(fēng)不好容易發(fā)病，導(dǎo)致全株死亡，甚至對成片種植的枇杷造成毀滅性的損失，是枇杷生產(chǎn)上亟待解決的問題之一。

白紋羽病

枇杷白紋羽病分布很廣，新老產(chǎn)區(qū)都有發(fā)生。主要危害根部和根頸部，病菌侵染根部后，在根尖形成白色菌絲，在老根或主根上形成略帶褐色的菌絲層和菌絲索，有時(shí)可以填滿土壤中的空隙。

菌絲層上可生長出黑色菌核。菌絲穿過皮層侵入木質(zhì)部，導(dǎo)致全根腐爛。病樹的地上部表現(xiàn)為：發(fā)芽延遲，新梢瘦弱，生長緩慢，遇晴日易枯萎。嚴(yán)重時(shí)老葉黃化脫落，直至全株枯死。

白絹病

白絹病又名莖基腐爛病，發(fā)病部位主要在成年樹或苗木的根頸部，以距地面5～10厘米處發(fā)病最多。發(fā)病初期，根頸表面形成白色菌絲，表皮呈現(xiàn)水漬狀褐色病斑。菌絲繼續(xù)生長，直至根頸部全部覆蓋著如絲絹狀的白色菌絲層。

病情進(jìn)一步發(fā)展時(shí)，根頸部的皮層腐爛，并溢出褐色汁液。病樹的地上部表現(xiàn)為：葉片變小發(fā)黃，枝條節(jié)間縮短，結(jié)果多而??；病斑環(huán)繞樹干后，病樹在夏季會(huì)突然全株（呈青枯狀）枯死。

溫度影響

大棚環(huán)境使樹冠上部的溫度上升，最高溫度為51.8℃，分別比樹冠中部和下部高13.1℃和13.2℃，38℃以上高溫時(shí)間為6h，分別比中下部延長5.0和5.3h；

相對濕度變化則相反，樹冠上部濕度降低并長期處于低濕環(huán)境，最低濕度僅24%，分別比樹冠中部和下部低32.6和30.8百分點(diǎn)；高溫低濕環(huán)境使樹冠上部皺果率大幅上升，皺果率達(dá)70.2%，分別比樹冠中部和下部高55.7、69.4百分點(diǎn)。

皺果隨果實(shí)成熟度增加而加重，套袋、遮陽等降溫處理對減輕皺果效果比反光膜好。

防治方法

加強(qiáng)栽培管理

增施有機(jī)肥料，促進(jìn)樹體生長健壯，促進(jìn)根系發(fā)育，提高植株抗病能力，果園應(yīng)做好降低地下水位和排水工作。

搞好土壤消毒或換土

最好不在新伐的病株坑內(nèi)栽植枇杷，若要栽種，一定要把爛根清除干凈，用石灰拌土，噴灑多菌靈、暴曬等徹底消毒后才能栽種，有條件的根部換上新土后栽種，防土傳病害。在平地果園要實(shí)行深溝高畦栽培方式。

合理整形

增強(qiáng)通風(fēng)透光保持合理的株行距。合理整形修剪，增加樹體通風(fēng)透光條件，降低果園中的濕度。

及時(shí)挖除病樹并銷毀

要盡量避免造成樹皮的創(chuàng)傷，發(fā)現(xiàn)病樹應(yīng)及時(shí)挖除并集中燒毀或深埋，并開溝隔離，以防傳染。

藥劑防治

在樹體地上部出現(xiàn)癥狀時(shí)，將樹干基部主根附近的土壤扒開晾曬，尋找發(fā)病部位，用刀將根頸部的病斑徹底刮除，傷口用l%硫酸銅液消毒，再涂上波爾多漿保護(hù)，然后覆蓋上新土，同時(shí)在病樹外圍，開挖隔離溝，隔離病區(qū)，防止向外蔓延，對根部已發(fā)病和可能發(fā)病的樹用50%甲基托布津可濕性粉劑300~500倍液淋根。

增施氮肥后枇杷根際土壤中有機(jī)質(zhì)含量顯著提高，堿解氮含量從49.9mg/kg增加到100.2mg/kg；增施氮肥后枇杷頭性花、二性花、三性花花期均推遲30d左右，直徑≤1cm幼果比例從37.9%提高到71.7%，枇杷幼果受凍率從55.6%顯著下降到13.4%。由此可見，增施氮肥可作為枇杷生產(chǎn)上調(diào)節(jié)花性、有效防凍的主要栽培措施。