黃石土豆片是什么

黃石土豆片是湖北黃石的特色小吃，黃石人說(shuō)，“沒(méi)吃過(guò)黃石土豆片，等于沒(méi)來(lái)過(guò)黃石。”土豆要切成薄薄的片，清洗后，浸泡在水里。有客人下單，就抓一把在手里，甩甩水，下鍋炸到金黃，外殼酥，內(nèi)里卻綿軟。最后，再淋上幾勺蘸料，一碗土豆片就做好了。

黃石土豆片醬料做法

黃石土豆片的做法并不復(fù)雜，其美味的精髓就在于醬料。黃石本地的叫法是“料子”。料子常規(guī)的做法，是把干辣椒、郫縣豆瓣、蒜末等香料煸香，加木薯粉熬成糊糊，保證料能掛在每一片土豆上。武俠江湖里，每個(gè)門(mén)派都有不外傳的絕學(xué)。每一家黃石土豆片料子的配方，也是如此。

黃石土豆片的家常做法

食材：

3個(gè)土豆、喜歡其他的食材、鹽、雞精、生抽、老抽、淀粉、孜然、胡椒粉、小茴香、干辣椒、蔥、蒜、姜、郫縣豆瓣。

做法：

1、鍋中倒適量油，加入干辣椒蒜末生姜郫縣豆瓣花椒炒香。

2、木薯淀粉加礦泉水，攪拌變成淀粉水，倒入鍋中，小火開(kāi)始攪拌，這時(shí)候不喜歡太多大料的話，可以撈一下之前的調(diào)料。

3、慢慢會(huì)看到醬料從白色變成透明的狀態(tài)，這時(shí)候加入適量辣椒粉，孜然粉，鹽，雞精，生抽，老抽，小茴香，出鍋加蔥。

4、土豆切成1到2毫米的薄片，洗干凈淀粉之后瀝干水分下鍋（一定要記住瀝干水分，不然容易蹦油星子！）炸熟了撈出瀝油即可。其它食材相應(yīng)進(jìn)行此下鍋油炸步驟。

5、將醬料澆在炸好的食材上，一碗正宗的黃石土豆片就出鍋啦。