巴楚烤魚(yú)菜品特色

巴楚烤魚(yú)一口下去，刺兒比較多，但非常的肥美。魚(yú)的外皮有些糊，有些焦脆，但內(nèi)部的肉非常細(xì)嫩?？爵~(yú)的方法雖然簡(jiǎn)單，但魚(yú)并沒(méi)有什么腥味。紅海水庫(kù)里的水，是冰川融化之后的水，水是好水，再加上這種流傳千年，古老的烤制方法，魚(yú)肉沒(méi)有一絲腥味也就不足為奇了。而且很重要的一點(diǎn)，新疆這邊的烤肉，比較不錯(cuò)的就是紅柳枝的利用，這種樹(shù)枝，在烤制過(guò)后會(huì)分泌一種特有的香味，令燒烤別具風(fēng)味。尤其是剛剛砍下的紅柳枝，簡(jiǎn)直是為燒烤而生的獨(dú)特工具?？爵~(yú)的口味也很簡(jiǎn)單，就是普通的椒鹽口味，吃的就是魚(yú)本身的味道。細(xì)細(xì)地扒開(kāi)魚(yú)皮跟魚(yú)肉之間，有一層厚厚的魚(yú)油，魚(yú)油經(jīng)過(guò)烘烤加熱，這個(gè)香味四溢……柴而不干，嫩而不腥，口感一級(jí)棒。

巴楚烤魚(yú)制作方法

巴楚烤魚(yú)取材于紅海水庫(kù)的野生鯉魚(yú)、草魚(yú)，魚(yú)從腹部裂開(kāi)，用細(xì)細(xì)的樹(shù)枝穿過(guò)皮膚伸展。然后用一根較粗的樹(shù)枝沿著脊柱刺穿它們，并放置在由當(dāng)?shù)啬静闹瞥傻幕鸶浇?。魚(yú)在烤時(shí)撒上鹽水、胡椒粉、小茴香和其他調(diào)味料。一旦一側(cè)完成，它們就會(huì)翻轉(zhuǎn)。

巴楚烤魚(yú)歷史起源

巴楚烤魚(yú)據(jù)說(shuō)有一千多年的歷史了，烤魚(yú)技術(shù)起源于道朗人，這是一個(gè)生活在葉爾羌河沿岸的游牧民族。他們用紅柳樹(shù)枝在火坑上串燒魚(yú)。這種方法簡(jiǎn)單但有效，因?yàn)樗Ａ袅唆~(yú)的新鮮度和風(fēng)味。隨著時(shí)間的流逝，道郎人逐漸定居下來(lái)，成為農(nóng)牧民，但他們?nèi)匀槐３种爵~(yú)的傳統(tǒng)。