一、金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、金槍魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質(zhì)的含量也較高。

2、金槍魚(yú)魚(yú)背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚(yú)所含的DHA比例為魚(yú)中之冠，是極佳的健腦食品。

3、金槍魚(yú)含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。

二、金槍魚(yú)的功效與作用

1、強(qiáng)筋骨

金槍魚(yú)能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。

2、補(bǔ)充鈣質(zhì)

金槍魚(yú)的肉屬高鈣食物，經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。

3、促進(jìn)大腦發(fā)育

金槍魚(yú)含有豐富的酪胺酸，能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì)，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚(yú)的魚(yú)眼中含有二十二碳六烯酸，該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。

4、降低膽固醇

金槍魚(yú)含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

5、美容減肥

金槍魚(yú)肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚(yú)食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

6、保護(hù)肝臟、強(qiáng)化肝臟功能

現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過(guò)度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚(yú)中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚(yú)食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

7、預(yù)防貧血

鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金槍魚(yú)的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

三、金槍魚(yú)怎么做好吃

金槍魚(yú)肉根據(jù)部位不同，分為赤身、中肥、大肥。其中，赤身是魚(yú)背部的肉，量最多，脂肪含量最少，富含清爽血香與安詳?shù)募?xì)膩感；中肥，也叫中腹，位于背鰭下方，魚(yú)肉與魚(yú)脂的平衡度極佳，是最受喜愛(ài)的部位；大肥，也就是大名鼎鼎的金槍魚(yú)大腹，脂肪含量豐富，入口即化般的舌尖觸感，是最最頂級(jí)的美味。

金槍魚(yú)是綠色蔬菜的最佳伴侶：金槍魚(yú)的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。

金槍魚(yú)肉質(zhì)鮮滑柔嫩，入口即化，被稱(chēng)為"大脂肉"。食用方法很多，如生吃、油爆、紅燒等。其中生吃被認(rèn)為是最好的，魚(yú)頭、魚(yú)尾烤著吃是經(jīng)典吃法，制成罐頭的油浸金槍魚(yú)亦十分可口。

金槍魚(yú)的針骨粗大，熬湯的效果特別好。用金槍魚(yú)制作成的生魚(yú)片，是同類(lèi)產(chǎn)品中的最高級(jí)珍品，在生魚(yú)片中也是價(jià)格最高的。

1、海鮮刺身

原料：新鮮的加吉魚(yú)，三文魚(yú)，金槍魚(yú)，北極貝，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲，綠芥末，日本醬油。

做法：

（1）把白蘿卜切成絲，并把蘿卜絲碼在盤(pán)子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。

（2）把海鮮切成長(zhǎng)約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。

2、金槍魚(yú)壽司

原料：糯米，紫菜卷，金槍魚(yú)肉各適量，鹽，糖，壽司醋，青芥各適量。

做法：

（1）糯米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽司醋拌勻，卷上紫菜卷，制成壽司。

（2）金槍魚(yú)肉切厚片，在魚(yú)片的一面擠上適量青芥。

（3）將角片蓋在壽司上即可。

3、金槍魚(yú)沙拉

原料：金槍魚(yú)120g、包菜150g、白醋適量、白糖適量、香油2滴

做法：

（1）備包菜及金槍魚(yú)。

（2）包菜切碎丁，加細(xì)鹽泡洗。

（3）金槍魚(yú)瀝去余油，用筷子劃散。

（4）將泡洗好的包菜瀝水。

（5）加入到金槍魚(yú)內(nèi)。

（6）加入用白醋、白糖及香油調(diào)好的汁。

（7）最后用薄荷點(diǎn)綴就可以。

（8）一份的味有型的金槍魚(yú)沙拉完成。