猴頭菇的功效與作用

1、預(yù)防胃病

猴頭菇是公認的養(yǎng)胃圣品，這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調(diào)理消化系統(tǒng)功能和修復(fù)受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等癥有較好的療效。

2、預(yù)防心血管疾病

猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利于心、腦血液循環(huán)，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。

3、養(yǎng)胃

猴頭菇中含有的多糖體能夠促進胃粘膜下血液循環(huán)，增強食道黏膜屏障機能，提高食道及胃部的抗病能力。

4、增強免疫力

猴頭菇富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、脂肪、維生素、纖維素及礦物質(zhì)鈣、鐵、磷、鉀等，經(jīng)常食用能夠提高機體免疫力，預(yù)防消化道癌癥及其他惡性腫瘤的發(fā)生。

5、降低膽固醇

猴頭菇富含膳食纖維，經(jīng)常食用有助于降低血液中膽固醇含量，防止因血管老化、堵塞而導(dǎo)致的動脈硬化，對預(yù)防肥胖、腦溢血等疾病有積極作用。

6、助消化

猴頭菇中含有多達17種天然氨基酸，還含有豐富的多糖，能夠調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)功能，幫助消化，常用于輔助治療胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病。

7、降血糖

猴頭菇菌絲體提取物能夠?qū)顾难踵奏ひ鸬母哐?，其作用機理可能是猴頭菇多糖與細胞膜上的特定受體結(jié)合，通過環(huán)磷酸腺苷將信息傳至線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達到降低血糖的目的

猴頭菇的食用禁忌

猴頭菇是藥食兩用真菌 ，基本沒有副作用，嬰兒和老人均可食用，有心血管疾病、、胃腸病的患者食用猴頭菇也有一定的補益效果。但低免疫力人群，高腦力人群，對菌物食品過敏者慎用。

猴頭菇的家常做法

1、炒猴頭菇

制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片；水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片；火腿切成薄片。將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)，揭去碗。湯鍋上旺火，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)即可。

功效：適用于慢性支氣管炎。可以降低血液中的膽固醇，從而可以有效的調(diào)節(jié)血脂，有利于血液的循環(huán)，可以防治心腦血管疾病。

2、沙鍋雞脯猴頭菇

制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時。下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。

功效：可以加快腸胃的蠕動，從而能夠有效的，防止消化不良，還能夠減少口腔中細菌的產(chǎn)生。還有一定的美容養(yǎng)顏的作用。

3、魚香猴頭菇

制法：猴頭菇去掉老根，加入料酒、上湯后，入籠蒸約20分鐘取出，瀝干水分；青筍去皮洗凈，切成菱形片；泡辣椒剁細。炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調(diào)入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調(diào)入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，調(diào)入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入蔥花即成。

功效：可以調(diào)節(jié)人體的血壓，補充人體所需要的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素，可以加快腸胃的蠕動，調(diào)節(jié)人體的消化吸收功能，從而可以有效的治療便秘等癥狀。

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