大米
★★★
西米，又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成，在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。
1、有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用。
2、西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細(xì)胞正常功能，腦力勞動者必須能源。
3、西米還含有維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
4、西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。
5、西米含少量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠增強免疫力，抗疲勞。
1、把之前燒好的開水倒入鍋中，水量根據(jù)自己的小西米的量放，最好多放些，因為西米煮后脹水量會減少。注意：必須是開水，不能倒冷水，如果倒冷水的話，也要等冷水燒開才行。
2、把西米倒在盤子中，泡一下水。待會煮小西米時是會膨脹的，所以注意放的量，不要太多。注意：小西米不用泡水，過一下水就要馬上倒掉水，不然小西米很容易融化掉的。大西米才需要。
3、開水沸騰后，把小西米倒入鍋內(nèi)。先用大火煮，注意要隨時攪拌下，因為西米遇熱是很容易粘鍋的。
4、用大火煮了差不多10-15分鐘后，西米慢慢變透明了，會剩下一點白色點，這時候改用小火熬。
5、小火熬上幾分鐘就行了。用篩網(wǎng)把西米過濾出來，再用冷水沖涼就好了。
西米用清水浸泡20分鐘，撈出瀝水。木瓜去皮，去籽，去瓤，切小塊。木瓜和牛奶放入鍋內(nèi)，小火慢慢煮開。加入150ml清水、西米、切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米變得透明即可。熬煮過程中注意攪拌，避免西米粘鍋。
用2 湯匙生粉、1 湯匙粘米粉、2杯鮮椰汁調(diào)勻成粉漿備用。燒滾5/4 杯清水后放入西米煮至熟、透明，分別倒入每個杯內(nèi)。用粉漿料加入糖、鹽和玉米粒拌煮勻，煮成糊狀，盛出，分別倒入每個杯內(nèi)。凝固后即可食用，冷藏過口感更加好。
先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果。
將西米浸1小時，沖洗干凈，瀝干水分，加入糖和油攪勻。蒸5分鐘至西米半熟(注意：在這5分鐘內(nèi)要攪3次，每攪一次必需合上蓋）。粽葉洗凈，用滾水煮一下，備用。蒸好西米，以豆沙作餡，用粽葉包好，再用粗線綁好。再蒸8分鐘，完成。
大西米和小西米其實是同卵雙胞胎，只不過一個身材比較高大，一個比較嬌小。先天發(fā)育的原因是它們的口感略有不同。一般來說，大西米比較勁道有彈性，適合做糕點甜品。而小西米相對來說口感比大西米差一點，比較適合做露、羹以及西米糊。此外，它們的煮法也略微有些不同。
1、看質(zhì)地。質(zhì)量好的西米，顏色純白不含任何雜色，每一粒都十分的圓潤飽滿。質(zhì)量差的西米，色澤黯淡無光，顆粒大小不均勻，且不夠飽滿。
2、看質(zhì)感。質(zhì)地好的西米，捻揉的時候，是硬滑的，不容易破碎；而質(zhì)地次一些的西米，揉一揉就碎掉了。
3、看口感。質(zhì)地好的西米，煮熟后透明度好，且不會糊成一團，吃起來有韌性，Q感十足；質(zhì)地不好的西米，煮熟后不透明，有雜質(zhì)，且容易糊成一團，有些還會有異味。
每100克的西米含有358大卡的熱量。西米是一種高水分的食品，減肥時不宜多食。攝入358大卡熱量相當(dāng)于做以下運動：走路94分鐘；跑步44分鐘；跳繩35分鐘；健美操76分鐘。
金龍魚
福臨門
十月稻田
北大荒
葵花陽光
金健
蘇墾
柴火大院
喬府大院
國寶橋米
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康