水產(chǎn)海鮮
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鱘魚(yú)是現(xiàn)存起源最早的脊椎動(dòng)物之一，也是魚(yú)類(lèi)中最原始的類(lèi)群之一，鱘魚(yú)別名又叫做鱘龍魚(yú)、苦臘子等。鱘魚(yú)品種較多，較為人所熟知的有中華鱘、白鱘、雜交鱘、施氏鱘等，其中中華鱘為我國(guó)一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，不管是野生的還是人工養(yǎng)殖的，都是不可以食用的，市面上出售的人工養(yǎng)殖鱘魚(yú)多為雜交鱘、施氏鱘。鱘魚(yú)的肉質(zhì)鮮味，還能制取鱘魚(yú)子醬售賣(mài)，因此鱘魚(yú)養(yǎng)殖還是比較賺錢(qián)的。接下來(lái)和Maigoo小編來(lái)看看鱘魚(yú)的做法大全吧！
鱘魚(yú)隸屬于硬骨魚(yú)綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘形目生物。大家通常所說(shuō)的鱘魚(yú)就是指鱘形目的魚(yú)類(lèi)，它是魚(yú)類(lèi)中最原始的類(lèi)群之一。人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)不僅可以拿來(lái)食用，還可以用來(lái)制作魚(yú)子醬，這是一種非常昂貴的食材?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/goomai/244421.html" target="_blank">鱘魚(yú)魚(yú)子醬的分級(jí)>>】
鱘魚(yú)的品種有很多，其中有淡水魚(yú)，也有海水魚(yú)。比如西伯利亞鱘、達(dá)氏鱘、小體鱘、施氏鱘等為淡水魚(yú)類(lèi)，而大西洋鱘、閃光鱘、波斯鱘等則為江海洄游型魚(yú)類(lèi)。
鱘魚(yú)是一種沒(méi)有刺的魚(yú)類(lèi)，它的體內(nèi)只有一根乳白色的軟骨，除此之外全是肉。
中華鱘是鱘魚(yú)的一種，是一種比較珍稀的鱘魚(yú)，兩者沒(méi)有區(qū)別。中華鱘魚(yú)目前被列為中國(guó)一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物。那么中華鱘滅絕了嗎？據(jù)Maigoo小編了解，中華鱘目前還沒(méi)有滅絕，但是同生于長(zhǎng)江流域的白鱘魚(yú)卻被研究人員推斷認(rèn)為在2010年前后滅絕?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/citiao/229277.html" target="_blank">中華鱘百科>>】【白鱘魚(yú)知識(shí)百科>>】
分布范圍不同：鱘魚(yú)主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江和近海，鰉魚(yú)主要分布在黑龍江以及烏蘇里江、松花江。
生活習(xí)性不同：鱘魚(yú)是底棲魚(yú)類(lèi)，屬肉食性魚(yú)類(lèi)，鰉魚(yú)生活在江河中下游。
生長(zhǎng)繁殖期不同：鱘魚(yú)產(chǎn)卵期為夏秋時(shí)期，鰉魚(yú)為每年的5-7月。
誕生時(shí)間不同：鱘魚(yú)起源于億萬(wàn)年前的白堊期，鰉魚(yú)則是在侏羅紀(jì)時(shí)期誕生。
吃人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)是不犯法的，但是如果是中華鱘，那就不一樣了。據(jù)MAIGOO網(wǎng)編了解，中華鱘目前是中國(guó)一級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，不管是人工養(yǎng)殖的還是野生的，都不能食用。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第三百四十一條規(guī)定，非法獵捕、殺害國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物的，或者非法收購(gòu)、運(yùn)輸、出售國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的珍貴、瀕危野生動(dòng)物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；情節(jié)嚴(yán)重的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；情節(jié)特別嚴(yán)重的，處十年以上有期徒刑，并處罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。
鱘魚(yú)圖片
人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有賴(lài)氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的八種氨基酸，以及豐富的不飽和脂肪酸。
據(jù)買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)健康編輯了解，適量食用人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)可以起到補(bǔ)充身體能量、調(diào)節(jié)代謝系統(tǒng)、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。
人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)價(jià)格不貴，一斤大概在二三十元左右。如果是特別大的鱘魚(yú)，價(jià)格則要貴一點(diǎn)，三公斤以上的人工養(yǎng)殖鱘魚(yú)可以賣(mài)到六七十元一斤。
溫馨提示：以上價(jià)格信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。
現(xiàn)在市面上出售的所謂“人工養(yǎng)殖中華鱘”基本都是噱頭，因?yàn)槟呐率强蒲袡C(jī)構(gòu)人工繁育的中華鱘，也是受到法律保護(hù)的，私自售賣(mài)、殺害、食用都是違法的。如果你在市面上有看到打著“人工養(yǎng)殖中華鱘”的旗號(hào)售賣(mài)的鱘魚(yú)，可以直接向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)檢舉。
新鮮的鱘魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯。而且新鮮鱘魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，魚(yú)鱗上還會(huì)附著一層細(xì)胞黏液。
鱘魚(yú)的表面附著有一層很滑的黏液，因此我們?cè)谔幚淼臅r(shí)候要戴上一副手套防滑。用手抓住鱘魚(yú)的尾巴，然后用刀背或木棍在鱘魚(yú)頭部敲幾下，將它敲暈，然后把它放在熱水中燙一下，這樣可以燙去它表皮的黏液。接著慢慢把鱘魚(yú)的鱗片刮掉，用剪刀把鱘魚(yú)的肚子剪開(kāi)，把里面的內(nèi)臟器官去掉，再用清水沖洗干凈即可。
在處理干凈的鱘魚(yú)身上劃上幾刀，然后撒點(diǎn)蔥絲和姜絲，入鍋蒸。將蒸好的鱘魚(yú)取出，倒出蒸出來(lái)的水，放一點(diǎn)蔥絲，淋上熱油，再澆一圈蒸魚(yú)豉油即可。那鱘魚(yú)蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟呢？這個(gè)要看魚(yú)的大小，一般人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)都是一兩斤重，大火蒸10分鐘左右即可。
鱘魚(yú)洗凈后除去鱗片，然后抹上酒、鹽、糖，撒一點(diǎn)姜絲，腌10分鐘去腥。在腌好的魚(yú)上擺一點(diǎn)豆豉，然后將其放入鍋內(nèi)蒸，蒸好的魚(yú)取出后倒掉水，去除蔥姜蒜，然后淋上熱油，再澆一圈蒸魚(yú)豉油。詳細(xì)>>
將鱘魚(yú)洗凈后切段，然后加料酒、醬油、鹽腌制二十分鐘。魚(yú)腌好后均勻涂抹上生粉，然后入鍋炸制金黃，第一遍炸好后，入鍋再?gòu)?fù)炸一遍。鍋里留底油，油熱后加糖、醋和清水，煮到糖融化后加水淀粉勾芡，然后下入胡蘿卜絲、洋蔥絲、尖椒絲，炒熟后淋在魚(yú)塊上即可。 詳細(xì)>>
把鱘魚(yú)宰殺好之后劃幾刀，再抹鹽腌制半個(gè)小時(shí)。鍋中熱油，將魚(yú)煎一下后盛出。用煎魚(yú)剩下的油炒蔥姜蒜、洋蔥和干辣椒，炒香后加水、生抽、老抽、黃酒、鹽和白糖，大火燒開(kāi)后放入煎好的鱘魚(yú)，煮十幾分鐘后用水淀粉勾芡，最后撒一把蔥花即可。 詳細(xì)>>
鱘魚(yú)的筋是可以吃的，而且吃鱘龍魚(yú)筋功效還不錯(cuò)，它含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，食之有補(bǔ)血益氣、強(qiáng)腎開(kāi)胃的作用。
患有痛風(fēng)、肝硬化、出血性疾病、海鮮過(guò)敏、魚(yú)類(lèi)過(guò)敏等病癥的人群就不宜食用鱘魚(yú)了，否則會(huì)加重病情。
吃鱘魚(yú)一般是不會(huì)對(duì)身體造成什么危害的。不過(guò)我們要注意，千萬(wàn)不要去吃野生、人工養(yǎng)殖的中華鱘，因?yàn)檫@是違法了，吃了你可能就要坐牢了。
鱘魚(yú)是肉食性魚(yú)類(lèi)，因此可以用蚯蚓、紅蟲(chóng)一類(lèi)的蟲(chóng)體餌料去垂釣。也可以?huà)焐闲◆~(yú)塊垂釣。打窩的餌料則可以用魚(yú)粉、酵母、小麥、玉米一類(lèi)的人工餌料。
鱘魚(yú)的嘴部形狀比較特殊，因此最好用跑鉛釣法，這樣利于鱘魚(yú)吃餌。中魚(yú)之后，我們要注意遛魚(yú)的手法和技巧，因?yàn)轺\魚(yú)的個(gè)體大、力度猛，如果不注意遛魚(yú)，非要強(qiáng)硬拉扯，很可能會(huì)造成斷線(xiàn)跑魚(yú)的情況。需要提醒大家注意的是，如果大家釣到野生中華鱘，需要放生或移交相關(guān)部門(mén)，否則會(huì)構(gòu)成違法犯罪。
養(yǎng)殖一條鱘魚(yú)的成本大概在50元左右（僅供參考），利潤(rùn)空間可觀(guān)。
養(yǎng)殖鱘魚(yú)的水溫需在0℃-25℃之間，溶氧量需要保持在5mg以上，酸堿度ph值需在7.5左右；鱘魚(yú)有一定的懼光性，所以夏天一定需要遮陽(yáng)棚，養(yǎng)殖時(shí)水質(zhì)需要50cm左右的透明度，成年時(shí)需要30cm左右的透明度。
明珠
國(guó)聯(lián)
遠(yuǎn)洋
陽(yáng)澄湖牌大閘蟹
棒棰島
盱眙龍蝦
海欣
阿一波
鮮美來(lái)
江船長(zhǎng)
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
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方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
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