大閘蟹
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講到螃蟹，大家就會(huì)不由自主的想起了其肥厚嫩滑的肉質(zhì)，鮮香回味的膏黃。常見食用蟹的品種有哪些？螃蟹的種類有很多種，其中我們飯桌上比較常見的就是大閘蟹、梭子蟹、青蟹、花蟹、紅蟹、面包蟹、晶瑩蟹等十多種。這么多種螃蟹，它們的特點(diǎn)是什么呢？螃蟹怎么做好吃？下面買購(gòu)網(wǎng)小編為大家介紹常見的食用蟹的品種以及做法，讓你口水流不停。
類別：河蟹
1、首先大閘蟹用鹽水泡半小時(shí)左右，使大閘蟹肚子里泥沙吐干凈，再用刷子將蟹殼刷洗干凈。
2、蒸鍋入水，盤底放上蔥段和姜片，將蟹肚朝天放入蒸籠中。
3、大火水開后，繼續(xù)蒸四到五分鐘即可。
類別：海蟹
類別：海蟹
青蟹是中國(guó)海水養(yǎng)殖品之一，由于其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是性腺發(fā)育成熟的雌蟹（俗稱膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色澤呈橙黃色或橘紅色，因此，歷來(lái)深受市場(chǎng)歡迎。據(jù)Maigoo小編所知，就在青蟹脫殼的這一過程中，在不同的階段形態(tài)和產(chǎn)出了水蟹、肉蟹、膏蟹、黃油蟹、奄仔蟹、重皮蟹等不同的品種。
1、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半。
2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用。
3、鮮藕切片、泡水備用。
4、熱鍋涼油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。
類別：海蟹
體重是現(xiàn)存蟹類中最重的，體肥重；甲殼較為堅(jiān)硬，呈紅白色，甲殼扇形；螯足粗壯，鉗指黑色?；实坌返募讱ぶ杏椭瑑?chǔ)量是蟹類中最為豐厚的，蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，
用料：皇帝蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法：
1、將皇帝蟹腿解凍后，切成適中的段，青蒜切段。
2、鍋里加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。
3、在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃時(shí)，加入其他調(diào)料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
類別：海蟹
這種蟹只生活于從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。珍寶蟹的蟹鉗肥大，用鉗子輕輕夾碎，就現(xiàn)出飽滿白皙的蟹肉來(lái)。珍寶蟹的蟹肉更緊實(shí)有韌性，還有一股奇妙的淡淡回甘。
食材：珍寶蟹1只、花菜50g、西蘭花50g、竹蓀20g、熟火腿片5g、蔥20g、姜塊20g、料酒40ml、鹽2g、湯1000ml。
做法:
1、珍寶蟹洗凈切塊。竹蓀用溫水泡軟，洗去雜質(zhì)。蔥打結(jié)，姜切塊。
2、用大砂鍋，放入火腿片與蟹塊、蔥結(jié)、姜塊、花菜、竹蓀、料酒、湯、鹽，攪拌均勻。
3、燒沸沙鍋中的湯后改用微火煨30分鐘即可。
類別：海蟹
紅毛蟹相對(duì)于帝王蟹體型較小，形體美觀大方、顏色呈大紅。肉不多卻嫩滑，而且勝在膏多。秋天是吃紅毛蟹最好的季節(jié)，所謂“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。這時(shí)候的螃蟹肉質(zhì)肥美、口味鮮甜。除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都是蟹料理的菜式，據(jù)maigoo美食網(wǎng)編了解，最普通也是最經(jīng)典的做法就是清煮紅毛蟹。
食材：紅毛蟹
做法：
1、紅毛蟹洗干凈
2、 放一鍋水，放料酒，姜。水開后，放進(jìn)去煮20分鐘。
3、熟了以后拿蟹鉗或者大剪刀把蟹爪剪開后，蘸檸檬、醬油或醋一起吃。
晶瑩蟳屬于小型雜蟹。不像其余的海蟹，它在國(guó)內(nèi)的生活范圍十分有限，僅僅生活在臺(tái)灣島一帶。因頭胸甲上光禿無(wú)毛有顆粒痕跡而得名。
赤甲紅海蟹是海蟹中的一種，因?yàn)樗母共亢屯染壜猿始t色而得名，也稱赤甲紅或石甲紅。赤甲紅海蟹甲殼堅(jiān)硬，螯足粗壯，性兇好斗，海藻密布的地方是赤甲紅的主要生殖區(qū)，中國(guó)青島是其中一大產(chǎn)區(qū)。
旭蟹的一種，長(zhǎng)相怪異，像蝦又像蟹。在臺(tái)灣，以澎湖產(chǎn)量最多，殼薄肉多，味道鮮美。
關(guān)公蟹，頭胸甲赤褐色，背面有大疣狀突和許多溝紋，形似舊時(shí)古戲中的關(guān)公臉譜而得名。蟹足較短小，行走時(shí)常頂一貝殼，遮蔽身體，穴居沿海泥沙中。關(guān)公蟹種類較多，中國(guó)常見的有就有日本關(guān)公蟹，東方人面蟹和偽裝關(guān)公蟹三類。
中華虎頭蟹兇殘好斗，以肉食性為主。外形奇特，頭胸甲圓形，表明有顆粒狀隆起在前部及中部特別顯著。鰓區(qū)各有一個(gè)呈深紫色圓斑，如虎眼狀。廣泛分布于中國(guó)東南沿海、長(zhǎng)江口、山東半島、渤海灣、遼東半島等海域。
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陽(yáng)澄湖牌大閘蟹
陽(yáng)澄股份
新孟河
固城湖
碧波大閘蟹
王氏
蟹狀元
蘇蟹閣
今旺
梁子
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