全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近純牛奶。而脫脂（低脂）的就是加工后過濾去脂肪的，特濃的就是為了口感好打碎并加入脂肪的。牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分。如果沒有了脂肪，香味就會(huì)不足，牛奶喝起來也會(huì)沒有味道。

脫脂牛奶：適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。

全脂牛奶對我們的身體會(huì)更好。一提到全脂牛奶，很多忠于瘦身的人們都會(huì)據(jù)而遠(yuǎn)之，實(shí)際上，與那些動(dòng)物的內(nèi)臟或者蛋糕等奶油制品來說，全脂牛奶的脂肪含量簡直是九牛一毛，數(shù)據(jù)表明，全脂牛奶的脂肪含量僅有3.7%至5%。如果你不是一位糖尿病患者或者高血脂人群，那么你真的不必在意牛奶是否全脂或脫脂。全脂牛奶不但營養(yǎng)齊全，還會(huì)讓我們產(chǎn)生飽腹感，減少食欲，達(dá)到少吃多餐的效果，讓我們產(chǎn)生“滿足”的愉快心理。

低脂不等于低能量： 一提到脂肪，我們就會(huì)想到體重，實(shí)際上影響體重的是人體補(bǔ)充的能量的多少。如果你誤認(rèn)為脫脂牛奶可以減少脂肪而瘋狂攝入，反而會(huì)因?yàn)閿z入能量過多而增加自身體重。其實(shí)牛奶中的脂肪不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為人的脂肪。這些牛奶中的脂肪有利于脂溶性維生素的吸收。