一、砂鍋串串香底料怎么做

砂鍋串串香底料做法如下：

材料：郫縣豆瓣醬1000克、辣椒碎1000 克、花椒碎150 克、麻椒碎80 克、菜籽油2000 克、牛油1000 克、雞油500 克、姜末120 克、蒜茸150 克、蔥末200克、香料若干。

做法：

1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8個(gè)小時(shí)以上，備用。

2、加熱牛油和雞油，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒出香味，油變紅色，離火降溫。

3、當(dāng)油溫降至140℃左右時(shí)，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。

4、將各種蔬菜和肉類切片或塊狀，也可將蔬菜包在肉片里用簽簽串起來(lái)，以備涮燙。

5、底料加入麻油、香料、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調(diào)好鮮香味，燒開即可直接涮燙。

二、砂鍋串串香怎么做好吃

食材：火鍋底料、蔥姜蒜、大骨適量、其他菜品適量。

做法：

1、大骨棒一個(gè)洗凈焯水，加入兩片姜，焯水，去血水。

2、放進(jìn)高壓鍋，加入適量的水，然后放入大骨棒和兩片姜，汽后燉半個(gè)小時(shí)熬出高湯，濾出高湯備用。

3、炒鍋里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味，小火即可，投入蔥姜蒜翻炒，然后加入火鍋底料炒勻。

4、加入適量的料酒，再加入糖和雞精，將都有材料炒勻后，加入提前準(zhǔn)備好的高湯。

5、加入生抽，加入適量的料酒，再加入糖和雞精，將都有材料炒勻后，加入提前準(zhǔn)備好的高湯，煮十五分鐘后用濾網(wǎng)撈出湯里的香料和殘?jiān)?，最后加入白熟芝麻?/p>

6、湯放一邊。蔬菜洗凈、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金針菇切去尾部，竹簽子洗凈后用滾水煮煮消毒。然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。高湯把所有食材煮熟即可食用。

以上就是砂鍋串串香制作方法，是不是很簡(jiǎn)單？還不趕緊試試！