一、麻辣素食類食物可以吃嗎

麻辣素食可以吃，但是在挑選時一定要謹(jǐn)慎。并且麻辣素食不宜多吃，因為麻辣素食類食品脂肪、鹽等含量比較高，多吃對健康不益。

消費者在選購麻辣素食時一定要看清標(biāo)簽上的內(nèi)容。查看所標(biāo)識的內(nèi)容是否跟里面內(nèi)容相符，配料表標(biāo)識是否正確，還有制作過程中所使用的添加劑是否也被標(biāo)識出來、是否超標(biāo)。另外，關(guān)于微生物指標(biāo)，加工的環(huán)境、包裝、儲存、運輸一些環(huán)節(jié)都可能造成微生物的超標(biāo)。

在購買麻辣素食時，消費者一般可通過一些感官知識來判斷其質(zhì)量的好壞，也可查看其外包裝，用手觸摸時，給人感覺非常厚實，包裝透明度很高，可清晰看到里面的產(chǎn)品，符合這些條件的，該產(chǎn)品質(zhì)量就比較有保障。

二、麻辣素食的種類

鹵素菜的品種有很多，只要是不影響鹵素口味的蔬菜，都可以用于制作鹵素菜。其中，比較常見的有鹵海帶、鹵土豆、鹵竹筍、鹵毛豆、鹵花生、鹵香菇等等。另外，一些用植物作為原料制成的食材也可以用于制作鹵素菜。其中比較常見的有鹵豆干、鹵面筋、鹵千張卷等等。

三、麻辣素食鹵的方法

1、鹵素菜

（1）蓮藕洗凈油炸，焯入水，醬油，鹽，酒，肉桂，月桂葉，果汁鹽水煮沸到蓮豆油和熱20分鐘后。

（2）再加入可以預(yù)先進(jìn)行浸泡好的花菇，再中火煮至入味。

（3）品嘗后取出鹵菜，稍微冷卻。切好的盤子可以放置，也可以撒上醬汁在桌子上。

2、鹵素雞

材料：素雞2只，蔥1個，姜4個，八角1個，花椒15個，干辣椒5個，植物油2湯匙，鹵汁3湯匙，糖1湯匙，花雕酒2湯匙，水。

（1）素雞切成1厘米厚的片材。雞熱油倒入不粘片，小火慢煎。

（2）煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞里面我們既能煎透外表面技術(shù)還不焦。

（3）熱油放入干辣椒，小火黑煙和辛辣的煸炒至變色，加蔥，姜，花椒，八角煸炒至香。

（4）加入足夠多的開水，在加入使用鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開后放入素雞。

（5）高火煮沸后，用小火鹽水煮半小時，湯濃香時關(guān)火。

3、麻辣鹵豆干

材料：豆腐300克，色拉油適量，鹽12克，雞精12克，胡椒適量，干胡椒適量，醬油12克，水500克，糖12克。

（1）罐中加入500克水。加入白糖，醬油﹑鹽﹑素雞放入水（鹽水一斤，加白糖﹑﹑雞12克醬油的，是相對溫和的味道）。

（2）把加入一些佐料的水燒開，放置一邊放晾。豆干用水進(jìn)行沖洗一個干凈。把洗干凈的豆干切成許多片狀，比較簡單容易提前入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了。

（3）將冷醬倒入豆干中，一定要將豆干淹沒(溫度過高會使豆干組織發(fā)生變化，失去味道的強烈方式，所以鹵汁冷卻后再倒入豆干）。

（4）蓋上一個蓋子，放入其中冰箱進(jìn)行冷藏12個小時我們就可以了。把鹵汁倒出來，原味鹵豆干就做什么好了，喜歡原味的可以通過直接啃了（鹵汁可重復(fù)學(xué)生使用的，可再次加入豆干鹵制）。

（5）做一個辣汁，把熱油倒在辣椒粉和胡椒粉上。把煮熟的辣汁倒在豆子上，腌制。腌制后就是麻辣鹵豆干了。

麻辣素食好吃但不要多吃，有些素食主義者也會忌食辛辣食物，大家可以根據(jù)自身喜好選擇麻辣素食。