一、皮皮蝦怎么挑選肥不肥

1、春季挑母的

春天四月份開始皮皮蝦就陸續(xù)上市了，直到六月份還可以吃到美味可口的皮皮蝦美食，這個時候我們挑選皮皮蝦最好選擇母的，這樣皮皮蝦的味道不但十分鮮美，而且肉也非常厚，尤其是母皮皮蝦會有非常肥美的蝦膏，可是很好吃的哦。

2、秋天選公的

如果到了秋天再購買皮皮蝦就不要買母的了，因?yàn)榈搅诉@個季節(jié)母皮皮蝦基本上已經(jīng)產(chǎn)卵結(jié)束了，不僅沒有蝦膏這種美味，而且到了這個季節(jié)母皮皮蝦的肉也逐漸的變少，很有可能出現(xiàn)空殼這種現(xiàn)象，到了這個季節(jié)公的皮皮蝦反而是我們應(yīng)該選擇的，它的肉比較厚，一般將皮皮蝦反過來脖子的位置沒有明顯凸起的就是公皮皮蝦了。

二、教你如何挑選皮皮蝦

1、看身形

在挑選皮皮蝦的時候千萬不要挑選那些身形特別直的，要選擇身子弓起來的那些，因?yàn)槠てのr在正常情況下身體都是弓起來的，只有死后身體才會慢慢的變平，成為一個平板的形狀。

2、捏尾部

不用看個大，其實(shí)它里面是空的，個頭大的不一定是好的，不管是買公的也好母的也好，挑選肉多肉肥可捏一下皮皮蝦的尾部，尾部瓷實(shí)的豐滿，尾部發(fā)空的則肉少。

3、分公母

一般來講，每年的6月份是分界線，6月前挑母皮皮蝦，里面的籽多，吃著也香，而六月之后母蝦的籽少了，而公皮皮蝦的肉卻漲得更豐滿了，所以六月后吃公皮皮蝦。

4、看蝦的顏色

一眼看去，如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那么就是不新鮮的蝦。

5、看蝦頭

如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那么就不要買了，肯定不新鮮。

6、看眼睛

皮皮蝦的眼睛也是綠瑩瑩十分有光澤的，如果我們發(fā)現(xiàn)它的眼睛是沒有光澤的不要買，這樣的皮皮蝦不新鮮。

7、動手捏

動手捏一捏，如果是優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結(jié)實(shí)。