一、金鯧魚和銀鯧魚的區(qū)別

金鯧魚和銀鯧魚雖然都是鯧魚，但也有所不同，金鯧魚和銀鯧魚的區(qū)別具體如下：

1、體型大小不同

金鯧魚的長度與寬度比通常介于1.5倍到2倍之間，相比之下，銀鯧魚的長寬比小于1.5倍，看上去更像一個菱形。

2、形體表面不同

金鯧魚的背鰭上長了硬刺，而銀鯧魚是光滑的。

3、泄殖孔位置不同

金鯧魚的泄殖孔長在身體中部后面，而銀鯧魚長在身體中部前面。

4、脊背顏色不同

金鯧魚的脊背是金紅色的，往肚皮方向過度為淡黃色和白色，銀鯧魚的脊背是黑色的，肚皮是銀白色的。

鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類，金鯧魚又叫黃臘鯧，暖水性中上層魚類，主要棲息在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海區(qū)中。鯧魚的肉質(zhì)細(xì)嫩柔滑，口感較好，且富含各類蛋白質(zhì)及微量元素，食用后對人體有所益處。

二、金鯧魚和銀鯧魚哪個好

1、養(yǎng)殖和野生

目前金鯧魚的養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，市面上買到的金鯧魚，絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。金鯧魚產(chǎn)量大，成本低，只要6個月時間就能長到1斤重。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，作為南方地區(qū)的經(jīng)濟魚類之一，金鯧魚的養(yǎng)殖年產(chǎn)量達(dá)到了8至10萬噸。

而銀鯧魚則“矜貴”多了，人工飼養(yǎng)的難度特別大，至今還沒人能夠獲得成功。其中有三個原因，一是銀鯧魚就像是一個挑食的孩子，食量也少；二是生長發(fā)育十分遲緩，快兩年了才能長到半斤重；三是它的膽子非常小，很容易受到外界的驚嚇，如果晚上有人用手電筒的光照一下，銀鯧魚極有可能受到驚嚇而亡。

2、價格

由于金鯧魚的市場供應(yīng)量充足，所以價格較為便宜，一般在30元左右一斤。而銀鯧魚只有野生捕撈，鮮活的銀鯧魚，價格高達(dá)300元左右一斤，比金鯧魚貴了整整10倍。冰鮮的小銀鯧魚，也要50元左右一斤。如果以后買鯧魚，老板說金鯧魚更貴，這時候你就不要被忽悠了。

3、烹飪

在做法上，金鯧魚一般適合于香煎，如果用來清蒸，味道和口感則比較一般。銀鯧魚味道鮮美，清蒸是最適合不過的做法了，只要加上一點蔥姜簡單去腥即可，魚肉是蒜瓣狀的，吃起來非常細(xì)嫩。而在營養(yǎng)方面，金鯧魚和銀鯧魚則沒有太大的區(qū)別，都含有豐富的營養(yǎng)成分，特別是不飽和脂肪酸。如果作為普通的消費者，選擇金鯧魚無疑有著更高的性價比。如果你追求更好的口感和味道，可以選擇品質(zhì)更上乘的銀鯧魚。