一、金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)的區(qū)別

金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)雖然都是鯧魚(yú)，但也有所不同，金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)的區(qū)別具體如下：

1、體型大小不同

金鯧魚(yú)的長(zhǎng)度與寬度比通常介于1.5倍到2倍之間，相比之下，銀鯧魚(yú)的長(zhǎng)寬比小于1.5倍，看上去更像一個(gè)菱形。

2、形體表面不同

金鯧魚(yú)的背鰭上長(zhǎng)了硬刺，而銀鯧魚(yú)是光滑的。

3、泄殖孔位置不同

金鯧魚(yú)的泄殖孔長(zhǎng)在身體中部后面，而銀鯧魚(yú)長(zhǎng)在身體中部前面。

4、脊背顏色不同

金鯧魚(yú)的脊背是金紅色的，往肚皮方向過(guò)度為淡黃色和白色，銀鯧魚(yú)的脊背是黑色的，肚皮是銀白色的。

鯧魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類(lèi)，金鯧魚(yú)又叫黃臘鯧，暖水性中上層魚(yú)類(lèi)，主要棲息在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海區(qū)中。鯧魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩柔滑，口感較好，且富含各類(lèi)蛋白質(zhì)及微量元素，食用后對(duì)人體有所益處。

二、金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)哪個(gè)好

1、養(yǎng)殖和野生

目前金鯧魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，市面上買(mǎi)到的金鯧魚(yú)，絕大多數(shù)都是人工養(yǎng)殖的。金鯧魚(yú)產(chǎn)量大，成本低，只要6個(gè)月時(shí)間就能長(zhǎng)到1斤重。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，作為南方地區(qū)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，金鯧魚(yú)的養(yǎng)殖年產(chǎn)量達(dá)到了8至10萬(wàn)噸。

而銀鯧魚(yú)則“矜貴”多了，人工飼養(yǎng)的難度特別大，至今還沒(méi)人能夠獲得成功。其中有三個(gè)原因，一是銀鯧魚(yú)就像是一個(gè)挑食的孩子，食量也少；二是生長(zhǎng)發(fā)育十分遲緩，快兩年了才能長(zhǎng)到半斤重；三是它的膽子非常小，很容易受到外界的驚嚇，如果晚上有人用手電筒的光照一下，銀鯧魚(yú)極有可能受到驚嚇而亡。

2、價(jià)格

由于金鯧魚(yú)的市場(chǎng)供應(yīng)量充足，所以?xún)r(jià)格較為便宜，一般在30元左右一斤。而銀鯧魚(yú)只有野生捕撈，鮮活的銀鯧魚(yú)，價(jià)格高達(dá)300元左右一斤，比金鯧魚(yú)貴了整整10倍。冰鮮的小銀鯧魚(yú)，也要50元左右一斤。如果以后買(mǎi)鯧魚(yú)，老板說(shuō)金鯧魚(yú)更貴，這時(shí)候你就不要被忽悠了。

3、烹飪

在做法上，金鯧魚(yú)一般適合于香煎，如果用來(lái)清蒸，味道和口感則比較一般。銀鯧魚(yú)味道鮮美，清蒸是最適合不過(guò)的做法了，只要加上一點(diǎn)蔥姜簡(jiǎn)單去腥即可，魚(yú)肉是蒜瓣?duì)畹?，吃起?lái)非常細(xì)嫩。而在營(yíng)養(yǎng)方面，金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)則沒(méi)有太大的區(qū)別，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是不飽和脂肪酸。如果作為普通的消費(fèi)者，選擇金鯧魚(yú)無(wú)疑有著更高的性?xún)r(jià)比。如果你追求更好的口感和味道，可以選擇品質(zhì)更上乘的銀鯧魚(yú)。