一、堿水粽是哪里的特產(chǎn)

堿水粽是江浙一帶和廣東一帶的特產(chǎn)。

為了做出稠粘適口的糯米粽，寧波人裹粽子時(shí)也會(huì)放上一定量的堿水，所以在寧波，粽子還被稱為“堿水粽”。不同于別處粽子的三角形、五角形、六角形，寧波的堿水粽被裹成棱角分明的四角枕頭形，也不同于別處以高粱米、黃黏米、粘玉米包裹，寧波的粽子以糯米粽為主。

廣東堿水粽是廣東的特色粽子之一，最初的廣東堿水粽其實(shí)是用草木灰來(lái)泡米的，所用的米也不是現(xiàn)在的白糯米，而是黃黏米。現(xiàn)在的廣東堿水粽都是小蘇打來(lái)泡米，黃黏米也改為白糯米了。

二、堿水粽是甜的還是咸的

堿水棕既沒(méi)有甜粽子那么甜，也不會(huì)像咸粽子有那么明顯的咸味，它口感比較簡(jiǎn)單，清香味十足，帶有一股原始的味道。

堿水粽，是最早最傳統(tǒng)的一種粽子，食材簡(jiǎn)單，但是軟糯清香，好吃，深受喜歡。煮好的粽子，拆開(kāi)，吃的時(shí)候蘸上白砂糖，一口咬下，外面是白砂糖的粒?？诟校持兆优疵椎能浥?，清香，甜甜蜜蜜。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時(shí)加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。

三、堿水粽制作方法

制作堿水棕比較簡(jiǎn)單，將糯米洗凈提前浸泡8小時(shí)，撈出來(lái)后加入食用堿攪拌，看到糯米漸漸變黃之后包到粽葉里面去，將繩子綁好，接著將粽子放到鍋里面，加清水直到?jīng)]過(guò)粽子，用中小火煮3個(gè)小時(shí)即可。