一、海鮮醬油和蒸魚(yú)豉油有什么區(qū)別

海鮮醬油和蒸魚(yú)豉油都屬于醬油，不過(guò)二者之間還是存在一定區(qū)別的，主要區(qū)別是：

1、成分不同

海鮮醬油和蒸魚(yú)豉油都是生抽，都是普通生抽加工制成的，前期制作工藝和成分相同，只是加入的添加劑不同，海鮮醬油加入的是食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉、干貝、肌苷酸二鈉、鳥(niǎo)苷酸二鈉等；蒸魚(yú)豉油加入的是焦糖色、味精、黃酒等。

2、顏色和質(zhì)感不同

海鮮醬油的顏色和普通生抽比較類(lèi)似，顏色比較淡，呈紅褐色；蒸魚(yú)豉油加入了焦糖色、黃酒等成分，顏色較深。質(zhì)感上，蒸魚(yú)豉油更濃稠一些。

3、味道不同

海鮮醬油香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風(fēng)味悠長(zhǎng)持久；蒸魚(yú)豉油除了普通生抽的味道，還帶點(diǎn)甜味和酒味。

4、用法不同

海鮮醬油主要用于清蒸河鮮、海鮮，蒸蛋、蒸魚(yú)、白灼、做粥、做涼面、自制鹵水、火鍋湯底、燒烤等；蒸魚(yú)豉油通常在清蒸、水煮等菜式中使用，也可以用來(lái)炒菜。比如做清蒸魚(yú)時(shí)，淋入蒸魚(yú)豉油可以給魚(yú)肉去腥，增加鮮味。

二、海鮮醬油和蒸魚(yú)豉油哪個(gè)味道好

海鮮醬油和蒸魚(yú)豉油的味道有一定區(qū)別，到底哪個(gè)好其實(shí)是并不好說(shuō)的，因?yàn)樗鼈兊挠猛静煌?，不同用途也?huì)影響到味道，比如清蒸海鮮，用海鮮醬油當(dāng)然味道更好；而蒸魚(yú)的話(huà)，蒸魚(yú)豉油味道更勝一籌。

另外，還有一些朋友對(duì)于海鮮的味道是不太喜歡的，這些朋友可能覺(jué)得蒸魚(yú)豉油的味道更好，這就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。

三、海鮮醬油可以代替蒸魚(yú)豉油嗎

可以。

蒸魚(yú)豉油主要是蒸魚(yú)的時(shí)候使用，海鮮醬油適用于清蒸河鮮、海鮮，所以是可以代替蒸魚(yú)豉油來(lái)使用的，海鮮醬油用來(lái)蒸魚(yú)，能使菜品鮮上加鮮。