馬步魚(yú)是什么魚(yú)

馬步魚(yú)是鱵科下鱵魚(yú)屬的一種小型海洋魚(yú)類(lèi)，俗稱(chēng)棒魚(yú)、日本下鱵魚(yú)、凍針魚(yú)。馬步魚(yú)民間俗稱(chēng)有很多種，因略呈圓柱形又被稱(chēng)為“棒魚(yú)”，因嘴部很尖，呈針型，也被稱(chēng)為“針魚(yú)”。

馬步魚(yú)體型偏細(xì)長(zhǎng)，體長(zhǎng)為17～24厘米。上頜呈三角狀，長(zhǎng)與寬相等，下頜延長(zhǎng)成喙?fàn)?。牙?xì)小、體披細(xì)小圓鱗，背面正中線(xiàn)有一條較寬的翠綠色縱帶。背鰭與臀鰭相對(duì)，均位于體后方，胸鰭位高、黃色，尾鰭叉形，呈淺綠色，下葉略長(zhǎng)于上葉。

馬步魚(yú)是一種海水淡水混合的海雜魚(yú)種，它在淡水里繁殖，但生長(zhǎng)卻是在海水里，因?yàn)樯L(zhǎng)周期短，世代更新快，所以資源非常充足，在中國(guó)主要分布在渤海、黃海一帶，其中以膠東半島煙臺(tái)、威海等地的品質(zhì)最好。

馬步魚(yú)怎么做好吃

（一）香煎馬步魚(yú)

材料：

馬步魚(yú)干、食用油、黑芝麻、黑椒粉。

做法：

1、挑選馬步魚(yú)干，先將馬步魚(yú)干放入水中泡發(fā)，鍋中加油燒熱后放入馬步魚(yú)干；

2、煎好的馬步魚(yú)干放到吸油紙上，再撒上黑椒或芝麻即可。

（二）香烤馬步魚(yú)

材料：

新鮮馬步魚(yú)、鹽、生抽、料酒、燒烤腌料、奧爾良腌料、料酒。

做法：

1、馬步魚(yú)剖開(kāi)魚(yú)肚去除內(nèi)臟和黑色的筋膜；

2、將洗凈的馬步魚(yú)放入一容器中；

3、依次加入鹽、生抽、料酒、燒烤腌料（超市有買(mǎi)）、奧爾良腌料、料酒；

4、將腌料攪拌，均勻涂抹在魚(yú)全身；

5、放入冰箱腌制3-4小時(shí)；

6、用竹簽從魚(yú)尾部串至頭部，放入烤箱170度烤制10分鐘；

8、10分鐘后取出，再刷一層腌料，再放入烤箱烤制3分鐘即可。

（三）干炸馬步魚(yú)

材料：

馬步魚(yú)、食鹽、花生油。

做法：

1、新鮮馬步魚(yú)洗凈后放食鹽腌制半小時(shí)，魚(yú)很新鮮，不需要料酒之類(lèi)的；

2、用到切分成段，控干水分，撒干面粉；

3、熱鍋冷油，油熱后放魚(yú)段進(jìn)入炸；

4、炸至外表金黃后撈出擺盤(pán)，喜歡吃椒鹽或辣口的可以撒點(diǎn)椒鹽或辣椒粉。