一、干松茸和新鮮松茸的區(qū)別是什么

松茸是一種天然的食用菌，味道濃香，營養(yǎng)豐富，市面上的松茸有干松茸和新鮮松茸之分，它們之間的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、營養(yǎng)價值區(qū)別

新鮮松茸含有的營養(yǎng)成分比干松茸更多，能發(fā)揮出來的作用好；干松茸經(jīng)過烘干，揮發(fā)了大量的水分，在揮發(fā)水分的同時，松茸含有的營養(yǎng)成分也會隨著高溫烘烤而不同程度的流失，因此干松茸含有的營養(yǎng)成分沒有新鮮松茸的多。

2、味道口感區(qū)別

新鮮松茸整體形態(tài)完整，質(zhì)地細(xì)嫩，吃起來菌肉有質(zhì)感和彈性，而干松茸經(jīng)過干制，要完全煮透吃起來才不會那么的硬，吃起來也是綿綿的感覺，沒有新鮮松茸的質(zhì)感來的那么舒爽清透。

3、香氣區(qū)別

新鮮松茸的香氣會比較清淡，沒有那么的濃烈，在聞新鮮松茸的香味，需要湊近點(diǎn)聞，但是干松茸因為含有的水分少，香氣都被提煉聚集到了一起，因此干松茸聞起來特別的香，用干松茸烹飪菜肴，老遠(yuǎn)就可以聞到松茸的那股香味。

4、吃法區(qū)別

干松茸適合在新鮮松茸下季的時候吃，非常適合冬季的火鍋、靚湯，煲湯、火鍋、燉煮都能發(fā)揮出干松茸的鮮香。新鮮松茸的吃法有很多，你可以拿來燉湯、炒著吃或者是烤來吃都不錯，十分的方便。

5、保存時間區(qū)別

新鮮松茸的保存時間比較短，從產(chǎn)地發(fā)貨到買家手里都選擇發(fā)順豐，就是為了保證松茸的新鮮，一般48個小時就可以到買家手里，最大化的保證了松茸的新鮮，我們買回來的新鮮松茸放在冰箱保鮮層可以放5-7天，最好是盡快吃完。干松茸的保存時間比新鮮松茸長很多，放在陰涼干燥處，可以存放個一年以上。

二、干松茸和鮮松茸哪個好

干松茸和新鮮松茸對比起來，各有各的優(yōu)點(diǎn)，哪個更好主要看從哪個方面進(jìn)行衡量：

如果是從口感和營養(yǎng)價值方面來看，那么鮮松茸略微更勝一籌，如果是從保存時間來看，那么干松茸是更好的選擇。此外，如果是煲湯、煮火鍋的話，干松茸更好，新鮮松茸則比較適合做刺身、蒸蛋、燉湯、炒著吃或烤著吃。