松茸如何煲湯

一、松茸竹蓀湯

食材：母雞半只，竹蓀3-5只，松茸5只，瑤柱10粒，紅棗5粒，生姜三片

做法：

1、母雞清洗干凈，焯水待用。

2、松茸怕鐵器，可以用陶瓷刀處理，砂鍋熬制。

3、竹蓀用溫的淡鹽水泡發(fā)10分鐘，然后把菌蓋頭剪掉不要。然后用剪刀剪成小段待用。

4、把其他材料（竹蓀除外）連同雞、紅棗、生姜一起放入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，放入竹蓀再燉15分鐘加入鹽調(diào)味即可。

此湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)喝潤(rùn)肺清熱、保肝護(hù)肺、減輕脂肪肝。是非常好的家庭常備湯料。

二、松茸搭配烏雞

食材： 烏雞適量、板栗適量、松茸適量、竹蓀適量、紅棗適量、姜片適量、薏米適量

做法：先將烏雞清理干凈，放入沸水中，去血沫，加入姜片去味；準(zhǔn)備板栗，香菇，松茸切片；泡發(fā)竹蓀，準(zhǔn)備紅棗，薏米，把清理好的烏雞倒入煲湯鍋，放入準(zhǔn)備的食材；燉四個(gè)小時(shí)左右，出鍋前根據(jù)個(gè)人口味輕重，放入適量細(xì)鹽，攪拌均勻即可食用。

三、松茸搭配母雞

材料： 松茸150g、土母雞半只、鹽適量

做法：土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開；仔細(xì)撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火燉1個(gè)小時(shí)左右；松茸切掉根部的硬塊，洗凈后切片；松茸倒入雞湯里再燉30分鐘左右，用適量鹽調(diào)味即可食用。

四、松茸搭配瘦肉

材料：松茸6朵，瘦肉500克，銀耳30克，玉米150克，胡蘿卜150克，蜜棗1顆，食鹽適量，姜3片，蓮子20克，芡實(shí)20克，茯苓20克。

做法：首先把松茸用溫水泡開備用；蓮子，芡實(shí)，茯苓一起用清水洗凈；銀耳用清水泡發(fā)，泡發(fā)好以后，撕開成小朵；豬瘦肉洗凈，切成塊，和姜塊一起放入沸水內(nèi)焯去血水，然后洗凈；玉米洗凈，切成塊狀；胡蘿卜去皮，切塊，蜜棗清水洗凈；往紗煲內(nèi)加入適量的清水，水開以后放入所有的材料；再次煮開以后，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲2小時(shí)，食用的時(shí)候加鹽調(diào)味即可。

五、松茸搭配花膠

材料： 松茸20g、花膠10g、淮山20g陳皮2g、龍眼肉5g、枸杞5g、蜜棗1粒、排骨300g、鹽適量、姜片適量

做法：準(zhǔn)備松茸、淮山、陳皮用清水浸泡2小時(shí)；花膠加姜片浸泡2小時(shí)；龍眼肉、枸杞和蜜棗清洗干凈待用；排骨先煮一次，冷水下鍋，大火煮開3-5分鐘將排骨撈起來(lái)，清洗干凈待用；所有材料下鍋(枸杞除外)，加2.5升的冷水；先用大火將湯煮開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)；起鍋前10分鐘，加入枸杞及適量的鹽即可食用。

六、海參松茸湯

食材：老雞1只、海參10只、松茸20片、油菜5根、鹽少許、蔥姜少許、料酒少許

做法：

1、海參泡發(fā)三日。

2、大公雞洗凈，加料酒，焯水去腥，撈出雞塊，放入燉盅。

3、生姜切片、大蔥切段、油菜心切開。

4、大公雞涼水下鍋，放大蔥、姜片。

5、大火燒開，小火熬煮2小時(shí)。

6、松茸切片，放入熬好的雞湯中，煮10分鐘。

7、加入海參、鹽、油菜心。

海參松茸湯以松茸菌、水發(fā)海參、筍片為主要原料的一道滋補(bǔ)菜肴，具有補(bǔ)益強(qiáng)身、理氣化痰的功效，還可作為精血虧損、身體虛弱、消瘦乏力、陽(yáng)痿遺精以及體虛痰多等病的輔助食療菜。

七、松茸排骨湯

食材：新鮮松茸100g，新鮮排骨400g，姜片 ，鹽

做法：

1、新鮮松茸買來(lái)除去泥土，用清水洗凈，控干水分后切片備用。

2、排骨飛水（放入涼水中，大火煮開3至5分鐘，然后將水倒掉，把排骨沖洗干凈） 后撈起來(lái)備用。

3、把新鮮松茸，排骨，姜片放入湯鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1、5-2小時(shí)左右。

4、出鍋前加鹽調(diào)味即可。

八、松茸鴿子湯

食材：鴿子一只，干松茸20片、枸杞子，姜、黃酒

1、將干松茸提前用水泡發(fā)至軟，倒掉底部殘?jiān)?/p>

2、將鴿子用流動(dòng)水清洗干凈，放入涼水中，加入少許黃酒，煮至水開漂起血沫后撈出用溫水沖洗干凈。

3、砂鍋中加入適量水，放入焯好的鴿子和姜片煮半個(gè)小時(shí)，再加泡好的松茸和枸杞繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)即可。可以根據(jù)自己口味再適當(dāng)加入少許料酒或鹽，即可出鍋。

鴿子湯具有大補(bǔ)元?dú)獾墓π?，?duì)于經(jīng)常熬夜的人、體力力勞動(dòng)者、夜班者都有很好的調(diào)養(yǎng)作用，有利于保持精力充沛。而松茸有提高免疫力、抗衰老養(yǎng)顏的作用。在鴿子湯中加入松茸使鴿子湯更鮮美，更滋補(bǔ)。

九、松茸鴨湯

食材：老鴨半只，松茸100g，山藥一根、枸杞少許，鹽，冰糖，花雕酒，姜片，蔥段

做法：

1、老鴨洗凈砍塊，加姜片焯水備用。

2、枸杞用水泡開，蔥切段，姜切片，山藥去皮洗凈，切成滾刀塊。

3、新鮮松茸買來(lái)除去泥土，用清水洗凈，控干水分后切片備用。

4、取出湯鍋，放入鴨肉、山藥、蔥、姜，加滿水大火開燉，放入花雕酒，鍋燒開后撇去浮沫，小火燉一個(gè)半小時(shí)。

5、加入松茸，放鹽、冰糖五塊調(diào)味，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前撒上泡好的枸杞。

松茸老鴨湯，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰的作用，鴨肉性味甘，寒而平和，滋陰養(yǎng)胃、利水消腫，喝喝松茸老鴨湯，不僅味道鮮美，還可以降火去燥。

松茸湯的飲食禁忌

1、食用松茸湯時(shí)不可以和高脂，高鈣，軟甲殼食物一起食用，以免導(dǎo)致身體不適。

2、易過(guò)敏人群不宜食用松茸，以免導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。

3、松茸過(guò)于滋補(bǔ)，雖然不易導(dǎo)致上火，但是也要適量服用，以免引起動(dòng)風(fēng)升陽(yáng)，觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾。

4、有皮膚病的人群最好不要食用松茸，以免加重皮膚病癥狀。