一、魚豆腐用什么魚做比較好

很多朋友吃火鍋都愛點魚豆腐，不過外面買的魚豆腐魚肉含量不一定有保障，因此有人會選擇自己在家做魚豆腐。魚豆腐是用魚肉制作的，那么用什么魚做魚豆腐好呢？

其實，制作魚豆腐用什么魚并沒有特殊的要求，任何一種魚都可以做魚豆腐，不過考慮到制作方便程度和口感味道，一般建議用巴沙魚或者龍利魚，這兩種魚肉多刺少，味道鮮美，制成的魚豆腐更好吃，而且沒什么土腥味，處理起來也比較方便；如果沒有的話，用黑魚、青魚、草魚之類的魚制作也是可以的，不過這幾種魚的土腥味有點重，要預(yù)先處理好魚刺和土腥味的問題。

二、做魚豆腐用什么淀粉

在家自己制作魚豆腐的時候，除了魚的選擇外，還有一味主要輔料淀粉，制作魚豆腐加淀粉主要是為了把魚肉粘合起來，另一個也是增加Q彈的口感，那么用什么淀粉好呢？

一般做魚豆腐用的淀粉主要有木薯淀粉和玉米淀粉兩種，相比較而言，木薯淀粉更好一些，因為木薯淀粉比其它淀粉黏性更強(qiáng)，可以使魚豆腐更容易成型，而且口感更Q彈。

三、自制魚豆腐魚肉和淀粉的比例是多少

自制魚豆腐時，魚肉和淀粉的比例要控制好，淀粉少了沒法把魚肉粘合起來，口感也沒那么好，魚肉少了味道又會大打折扣，一般來說，建議魚肉和淀粉的比例是4:1比較好。