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牛肉醬是一種以牛肉為主要原料制作而成的調(diào)味品，是我們家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，一般牛肉醬大多數(shù)都會(huì)搭配其他食材，如鮮筍，香菇，香辛料，豆豉，青辣椒等等，味道會(huì)變得更豐富多彩。
制作牛肉醬可以使用少筋肉質(zhì)細(xì)嫩的牛肉部位，一般建議使用牛腩肉或者牛腱肉，它們?nèi)赓|(zhì)松軟，易于煮爛，口感更細(xì)膩。另外，可以根據(jù)個(gè)人喜好和口感，選擇帶有一定油脂的肉塊進(jìn)行制作，這樣可以增加牛肉醬的口感和鮮味。
牛肉醬色澤紅潤(rùn)，肉香四溢，軟爛入味，味道香濃，不僅美味好吃，而且還特別的下飯，很多人用它來拌飯吃。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
牛肉醬含有蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12等多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于身體具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能為人體補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)和氨基酸，還能讓人體吸收微量元素體鈣和鋅等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)。
2、補(bǔ)血
牛肉醬含有大量的鐵，鐵是我們身體造血必需的元素，多食用一些牛肉醬能夠很好的改善缺鐵性貧血。
3、開胃
牛肉醬在制作過程中會(huì)加入一些香料，而且會(huì)放入適量的辣椒，味道香濃，有刺激食欲的功效，同時(shí)滋養(yǎng)脾胃，有開胃健脾之功效。
4、提高免疫力
牛肉醬中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，平時(shí)人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細(xì)>>
食材：牛肉300克、洋蔥1個(gè)、泡發(fā)香菇3朵、食用油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、紅油豆瓣醬適量、辣椒醬適量、老抽適量、味極鮮醬油適量、料酒適量。
做法：
1、牛肉、洋蔥、香菇切末。
2、熱鍋涼油，下牛肉末炒干水份。
3、加入洋蔥和香菇末炒香。
4、加入紅油豆瓣醬、辣椒醬、老抽、味極鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、料酒炒勻。
5、加入清水，剛沒至牛肉等材料，燒開轉(zhuǎn)中小火燜至汁水干即可盛出。
食材：牛肉500克、豆瓣醬400克、干辣椒面100克、花生米一把、熟白芝麻一把、花椒面適量、姜適量、蒜適量。
做法：
1、牛肉洗凈切成塊，放入料理機(jī)中攪碎。
2、姜切末，蒜切末。
3、花生米烤熟去皮，放入保鮮袋中用搟面棍搟碎。
4、鍋中倒入油，油多一些，放入牛肉末炒熟炒散。
5、下姜末，干辣椒面和豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，辣椒面的量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。
6、放入適量花椒面炒勻、炒出香味。
7、然后放花生碎和白芝麻炒勻，最后加入蒜末炒勻即可。
食材：干黃醬、醬牛肉、蒜瓣、白糖、豆瓣醬、鮮香菇、姜片。
做法：
1、將干黃醬泡軟化開，香菇切丁、醬牛肉切丁、豆瓣醬剁碎些。
2、炒鍋內(nèi)放油，油五成熱放入蒜瓣、姜片、豆瓣醬炒香。
3、倒入香菇丁、醬牛肉丁翻炒。
4、將化開的干黃醬倒入，不停地?cái)噭?dòng)防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細(xì)>>
牛肉醬是一種味道香濃的調(diào)料，不但可以用來炒菜、涼拌，而且還適合用來蘸餃子、拌面、拌飯等等。
吃法一：炒青菜
在炒青菜時(shí)加入牛肉醬來調(diào)味，味道會(huì)大大改善，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭。
吃法二：用于涼拌
牛肉醬里面含有各種各樣的調(diào)料，味道很足風(fēng)很正，只要將食材和牛肉醬攪拌一起就可以吃了。相對(duì)于炒菜，這個(gè)吃法簡(jiǎn)便很多。
吃法三：拌面拌飯
用牛肉醬來拌剛剛煮好的面條或者白米飯是懶人的常見吃法，但是經(jīng)常這樣吃會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。
吃法四：蘸餃子
吃餃子的時(shí)候拌一些牛肉醬，味道也很贊。
牛肉醬既可以作為佐餐調(diào)料，也可以直接食用。牛肉醬是熟制醬料，可以直接調(diào)味，無需再加熱，所有市面上出售的牛肉醬基本都是開瓶即食。
1、看品牌
maigoo小編建議選擇規(guī)模比較大的牛肉醬企業(yè)和知名品牌，這些企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)比較強(qiáng)，產(chǎn)品相對(duì)比較有保障。
2、看標(biāo)簽
牛肉醬瓶身上的名稱、廠名、廠址、電話、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息應(yīng)完整。
3、看外形
牛肉醬一般呈醬紅色，油潤(rùn)富有光澤，但根據(jù)品種的不同也會(huì)稍有區(qū)別，如山椒牛肉醬與青椒牛肉醬，二者顏色相對(duì)偏淺，會(huì)帶有山椒與青椒正常的綠色。
4、看氣味與滋味
優(yōu)質(zhì)牛肉醬應(yīng)具有濃郁的醬香氣和酯香，無不良?xì)馕?；味鮮醇厚，咸辣適口，無酸、苦、澀、焦胡及其他異味，回味余長(zhǎng)，香氣協(xié)調(diào)。
5、看組織形態(tài)
優(yōu)質(zhì)牛肉醬為粘稠適度的半流體，無霉花及其他外來雜質(zhì)。
牛肉醬最好放置在冰箱密封保存，可以保存1-2個(gè)月。準(zhǔn)備一個(gè)用來裝牛肉醬的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干凈，等玻璃瓶里的水干了后，再將牛肉醬放進(jìn)玻璃瓶中，密封好蓋好外蓋，隨后放到冰箱冷藏就可以了。
牛肉醬的熱量是比較高的，按100g的牛肉醬來計(jì)算的話，里面含有的熱量是488大卡、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白質(zhì)6g等，所以Mai_goo 編輯提醒大家，在吃牛肉醬的時(shí)候要控制一下食用量，千萬不要吃太多。
減肥期間是可以吃牛肉醬的，但是一般不推薦減肥者吃太多的牛肉醬。經(jīng)過精加工后的牛肉醬，添加了過多的油脂、鹽和其它添加劑來調(diào)味，熱量也就跟著上漲了，吃太多的牛肉醬，會(huì)影響減肥的效果。
1、牛肉醬什么人不能吃
（1）腎炎、肝炎患者不適合吃
牛肉醬屬于高蛋白食品，腎炎患者吃多了會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，同時(shí)會(huì)降低相關(guān)藥物的療效。
（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃
有人把牛肉稱為“發(fā)物”，對(duì)于皮膚病患者來說，牛肉醬是一大禁忌，吃了很容易使病情惡化。
（3）經(jīng)常煩躁的人、睡眠質(zhì)量不好的人盡量少吃
牛肉醬很溫補(bǔ)，心情煩躁的人、睡眠不好的人吃多了會(huì)加重不適的癥狀。
（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃
對(duì)于膽固醇高的人來說，吃牛肉醬不容易消化會(huì)使體內(nèi)的膽固醇含量增多，所以要盡量少吃。
（5）經(jīng)常上火的人盡量少吃
牛肉醬是一種熱性食材，對(duì)于經(jīng)常上火的人一定要注意食用量，不然會(huì)引發(fā)上火，會(huì)對(duì)身體健康造成一些不良影響。
2、牛肉醬不能和什么一起吃
（1）牛肉醬與橄欖一起吃容易使身體不舒服。
（2）牛肉醬與紅糖一起吃肚子會(huì)脹氣。
（3）牛肉醬與栗子一起吃容易引起嘔吐。
（4）牛肉醬與韭菜一起吃會(huì)令人心燥上火。
（5）牛肉醬與白酒一起吃會(huì)容易上火。 詳細(xì)>>
牛肉醬里含有水分，屬于液體和流狀物體一類，是不可以隨身攜帶上飛機(jī)的，但可以辦理托運(yùn)。不過托運(yùn)的時(shí)候要注意，盛放牛肉醬的容器一定要保證密封性，避免出現(xiàn)滲漏、倒翻等現(xiàn)象。
高鐵上是可以攜帶牛肉醬的，只要攜帶的牛肉醬不超過鐵路方面對(duì)旅客攜帶行李包裹的限量規(guī)定即可。
牛肉醬里含有水分，屬于液體和流狀物體一類，是不可以隨身攜帶上飛機(jī)的，但可以辦理托運(yùn)。不過托運(yùn)的時(shí)候要注意，盛放牛肉醬的容器一定要保證密封性，避免出現(xiàn)滲漏、倒翻等現(xiàn)象。
牛肉醬里含有水分，屬于液體和流狀物體一類，是不可以隨身攜帶上飛機(jī)的，但可以辦理托運(yùn)。不過托運(yùn)的時(shí)候要注意，盛放牛肉醬的容器一定要保證密封性，避免出現(xiàn)滲漏、倒翻等現(xiàn)象。
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