一、天山綠茶產(chǎn)自哪里

天山綠茶產(chǎn)于福建省屏南、寧德、古田三縣交界的屏南黛溪鄉(xiāng)，除天湖山外，仙峰山、大坪山等山脈亦有種植與生產(chǎn)。天山綠茶的花色品名繁多，按采制季節(jié)分為雷鳴、明前、清明、谷雨等；按形狀分為雀舌、鳳眉、鳳眼、珍眉、秀目等。

天山茶區(qū)依山面海，氣候溫暖濕潤，丘陵山地多，土壤深厚肥沃。天山主峰七座，海拔都在1500米以上，山上終年云霧彌漫，空氣濕度大，溫度低，漫射光多，日夜溫差大，有利于光合作用產(chǎn)物的形成和積累，年均氣溫15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃濕潤，樹壯芽肥。茶園多辟于巖上、溪邊或山坡谷地。土壤以砂質(zhì)壤土為主，腐殖物較多，有利于茶樹生長。是適制天山綠茶的理想原料。

二、天山綠茶是如何加工的

天山綠茶的加工分為傳統(tǒng)加工和機(jī)械加工，具體如下：

1、傳統(tǒng)工藝

天山綠茶傳統(tǒng)制法工序是：鮮葉攤涼、殺青、揉捻、烘焙。

2、機(jī)械加工

天山綠茶機(jī)械化生產(chǎn)，加工工藝有涼青、殺青、揉捻、烘干（毛火和足火）四道工序。

1、殺青掌握“高溫、控?zé)帷⑸倭?、短時(shí)”的方法。筒溫240～260℃，電熱控制，前高后低。起鍋攤涼散熱后再行揉捻。

2、揉捻時(shí)采用“小機(jī)、適量、輕壓、短揉”的技術(shù)措施，達(dá)到條索緊結(jié)、色澤翠綠、香味清鮮的目的。

3、烘干毛火掌握“薄攤、高溫、快烘”的原則。足火掌握低溫慢烘，達(dá)到干度內(nèi)外均勻一致，香高而鮮爽的目的。毛火烘溫115℃左右，含水量15～20%。足火烘濕90～95℃，含水量6%左右。