做法一：紅燒虱目魚

食材：虱目魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、蔥花。

步驟：

1、將虱目魚處理干凈，切塊備用。

2、鍋中加油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，然后放入虱目魚塊，兩面煎至金黃。

3、加入料酒、生抽、老抽、糖等調(diào)味料，翻炒均勻。

4、加入適量清水，沒過魚塊，蓋上鍋蓋，中小火慢燉至湯汁濃稠，魚肉入味熟透。

5、收汁后即可出鍋，撒上蔥花點綴。

做法二：虱目魚粥

食材：虱目魚、姜絲、蔥花、香菜、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、將虱目魚處理干凈，去骨切片備用。

2、準(zhǔn)備一鍋白粥，煮至濃稠。

3、將虱目魚片放入粥中，加入姜絲、蔥花、香菜等調(diào)料，繼續(xù)煮幾分鐘。

4、根據(jù)個人口味，可以加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。

做法三：虱目魚煎餅

食材：虱目魚魚柳、牛奶、小馬鈴薯、蛋、香菜、青蔥、面包粉、鹽、胡椒。

步驟：

1、小鍋里放入虱目魚和牛奶煮滾2~3分鐘，魚肉變白煮熟即可熄火，將魚肉置于湯汁中放涼備用。

2、將馬鈴薯蒸熟或煮熟，去皮后，搗成泥備用。

3、將放涼后的魚肉濾干水分，撥碎放入薯泥中，加入雞蛋、香菜、青蔥、面包粉、鹽、胡椒拌勻。

4、擺盤上桌，即可食用。