虎乳菌是什么植物

虎奶菇又名虎乳菌、菌核側(cè)耳、核側(cè)耳、核耳菇、茯苓側(cè)耳、南洋茯苓等，是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，為木腐生真菌。

虎奶菇的菌蓋漏斗形或杯形，后平展但中央仍保持下凹，菌肉變皮革質(zhì)，表面光滑，常有散生、翹起的小鱗片，特別是近中央的部分，淡灰白色到肉桂色，沒有條紋，邊緣初內(nèi)卷，薄，有時放射狀至鋸齒狀邊緣，菌褶延生，很密集，蒼白至淡褐色至淡黃色，邊緣完整，菌柄中央生，偶爾偏心生，圓柱形，中實，表面與菌蓋同色，通常有和菌蓋表面一樣貼生的小鱗片。

虎奶菇的口感鮮美，煮熟后肉質(zhì)脆嫩、爽滑，菌柄表層組織具有較好的口嚼感?。其菌柄與菌蓋煮熟后近半透明狀，這點與黃牛肚繃肉極為相似，很適合喜歡勁道口感的人品嘗。同時，虎奶菇也帶有其特有的香味，有些品種還帶有淡淡的甜味。

虎奶菇怎么做好吃

1、清炒虎奶菇

將新鮮的虎奶菇洗凈，切成適口的片狀或條狀。在熱鍋中倒入適量的食用油，待油溫升高后，放入切好的蔥姜蒜爆香。接著，將虎奶菇放入鍋中，快速翻炒至其表面微微變色。此時，可以加入適量的鹽和雞精調(diào)味，再翻炒幾下，讓調(diào)味料均勻裹在虎奶菇上，即可出鍋享用。

2、虎奶菇燉雞

將雞肉切塊，與洗凈的虎奶菇一起放入鍋中，加入適量的清水，再撒上一些枸杞和紅棗增添風(fēng)味。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，讓雞肉的鮮味與虎奶菇的香氣充分融合。待雞肉燉至熟爛，加入適量的鹽和調(diào)味料，即可出鍋。

3、虎奶菇豆腐湯

將虎奶菇與豆腐、青菜等食材一起放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮的過程中，虎奶菇的鮮味會逐漸滲出，與豆腐的嫩滑、青菜的清新完美融合。最后，加入適量的鹽和雞精調(diào)味，再撒上一些蔥花點綴就做好了。