低鈉鹽和普通鹽的區(qū)別有哪些

1、化學(xué)成分含量不同

低鈉鹽是以氯化鈉（NaCl），碘酸鉀（KIO3，為原料，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內(nèi)鈉（Na ）、鉀（K ）、鎂（Mg2 ）的平衡狀態(tài)。低鈉鹽含有60％～70％的氯化鈉，同時(shí)還有20％～30％的氯化鉀和8％～12％的硫酸鎂。

普通食鹽按照食用鹽的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，含碘鹽的氯化鈉含量有三個(gè)級(jí)別，一級(jí)含量≥99.1%，二級(jí)≥98.5%，三級(jí)≥97%。可見(jiàn)，低鈉鹽的鈉含量要比普通碘鹽低三分之一左右，鉀、鎂含量較高。

2、作用不同

鈉可導(dǎo)致血壓升高，而鉀和鎂有利于預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管，所以低鈉鹽適合中老年人和患有高血壓、心臟病患者長(zhǎng)期食用。

普通加碘鹽中，氯化鈉的純度高達(dá)95%。因?yàn)殁c離子能增強(qiáng)人體血管表面張力，容易造成人體血流加快、血壓升高。因此，若人們能食用低鈉鹽，便可輕松減少30%的鈉元素的攝入，還能增加幾百毫克鉀和鎂的攝入，對(duì)每天吃鹽過(guò)多的人來(lái)說(shuō)是明智之選。

低鈉鹽食用注意事項(xiàng)

1、必須注意的是，千萬(wàn)不可因?yàn)榈外c鹽有好處就大把大把的用，不咸其實(shí)是心理因素，做菜時(shí)若用太多，就失去了減鹽（低鈉）的意義了。

2、葷菜和半葷素的菜使用低鈉鹽不會(huì)有口味上的不同，純青菜的烹飪上，可能會(huì)有些口感上的差異。針對(duì)此點(diǎn)在料理青菜時(shí)，可以用蔥姜蒜等香辛料來(lái)提味，久了就會(huì)習(xí)慣。

3、腎臟病應(yīng)該低鈉飲食，但也不可用低鈉鹽，這是因?yàn)榈外c鹽中含有較多的鉀，腎臟病人，尤其是排尿功能出現(xiàn)障礙（例如尿毒癥）的患者，不可以吃低鈉鹽。低鈉鹽含有較多的鉀，鉀離子比較大，不能有效排出體外，堆積在體內(nèi)會(huì)造成高血鉀，容易造成心律不整，心衰竭的危險(xiǎn)。腎臟病患若有去就醫(yī)，醫(yī)生一定會(huì)告訴他不可以用低鈉鹽。民眾自身也應(yīng)學(xué)會(huì)讀食品罐頭上的標(biāo)示，了解成分為何。這和認(rèn)識(shí)含鉀量高的食物是一樣道理，譬如香蕉、柳丁等，腎臟病人都不可以吃。

4、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)用無(wú)碘鹽，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)和慢性淋巴球性甲狀腺炎病人，除了不可以吃含碘的食物，譬如海菜、昆布（海帶），還應(yīng)該用不含碘的食鹽，患者可以在臺(tái)鹽門(mén)市購(gòu)得，因?yàn)榈馐侵圃旒谞钕俸蔂柮傻脑希谞钕贆C(jī)能亢進(jìn)患者若是食用含碘的鹽和食物，利用藥物治療一段時(shí)間後假使停藥，很容易發(fā)病。而慢性淋巴球性甲狀腺炎的病人，食用含碘鹽或食物，會(huì)使發(fā)炎惡化，若是不吃，發(fā)炎所造成的甲狀腺功能低下，可能就會(huì)消失。