油燜大蝦的做法：
【主料】小龍蝦1盆
【調料】食鹽1小勺、味精少許、蔥半棵、姜1塊、蒜1頭、八角2個、花椒1小把、桂皮3塊、干辣椒1小把、料酒1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、豆瓣醬1小勺、植物油適量、白糖1小勺、啤酒1.5瓶

步驟：
1.用牙刷刷洗龍蝦洗，抽蝦腸，然后剪蝦須，用流水沖洗；花椒，干辣椒放鍋里熗鍋，撈出；鍋內放油，將姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬爆香；
2.將處理干凈的小龍蝦入鍋爆炒約三分鐘，加入料酒、老抽、生抽、白糖、蠔油繼續(xù)翻炒入味，再加入一瓶半啤酒下去；加入蔥結、鹽大火沸騰轉中火蓋鍋蓋燜五分鐘加少許味精就好。