南翔小籠包的做法：
【主料】小麥面粉500克
【輔料】五花肉500克、豬皮200克
【調(diào)料】食鹽3克、醬油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少許、白糖2克、黃酒5克

步驟：
1.將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調(diào)味拌勻，制成餡心；
2.面粉加冷水，揉擦成團(tuán)搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
3.上籠用旺火蒸約8分鐘，見(jiàn)包子呈玉色，底不粘手即熟；

烹飪技巧：
不要蒸過(guò)火，以免穿底，面團(tuán)要揉透，否則不易包捏。