正宗新疆烤馕的做法：
【主料】面粉350克、全麥粉50克
【輔料】酵母粉3克
【調料】食鹽1小勺、五香粉1/3小勺、水250克、植物油20克

步驟：
1.除植物油以外所有材料倒入面包機中；
2.擇和面程序開始攪打面團；
3.一個和面程序結束(30分鐘)，面團已經攪打得比較光滑；
4.取一小片面團撐開，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此時面團已經揉至擴展階段，可以做餅了；
5.將面團取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜，送入烤箱或者發(fā)酵箱進行發(fā)酵(28-30度)；
6.待面團發(fā)酵至兩倍大時停止發(fā)酵；
7.將面團取出排氣，分割成三等份(約220克一份)，逐一滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布中間發(fā)酵10-15分鐘；
8.9寸披薩烤盤刷薄油，然后掌心抹油，取一份面團按扁推平，像做披薩餅皮一樣，邊緣推厚；
9.用馕戳子在餅坯上打出均勻的花紋；
10.餅坯表面再刷一層薄油；
11.烤箱預熱，上下火220度，中層，烤10分鐘后，上火轉為250度，再烤3-4分鐘即可；
12.烤好的馕餅出爐后趁熱表面再刷一層薄油，剩下兩個餅坯重復步驟8-12操作即可；

烹飪技巧：
1.全麥面粉可增加面餅的糧食香味，沒有可以全部用中筋面粉；
2.加五香粉只是個人喜好，不喜歡的可以不加，當然你也可以加入香草碎之類自己喜歡的調料；
3.正宗的新疆烤馕生坯表面應該還要撒芝麻，但坨小屁同學不喜歡吃芝麻，所以我就沒加，喜歡芝麻香的同學可以在步驟8里加上芝麻；
4.馕餅也可以做成牛奶加糖口味的，這個配方就需要自己去調節(jié)了；
5.最后上火改成250度是為了讓馕餅烤出焦色，這時要注意守在烤箱跟前時刻注意，一旦烤到自己需要的顏色程度時，立即關火，以免烤過變得焦黑；
6.因為要分三次烤，烤前一個的時候，后一兩個面團要蓋上保鮮膜或者濕布以免面團表皮干枯。?