海參雞蛋羹的做法：
【主料】雞蛋1個(gè)、海參1只
【調(diào)料】食鹽1克、姜1片、蒜2瓣、生抽1湯匙、細(xì)香蔥1根、白糖1/2茶匙、水6湯匙、植物油10毫升、鮑魚汁1/2湯匙

步驟：
1.雞蛋打進(jìn)碗里，分次加入4湯匙水，打均勻，然后把碗蓋上蓋子放開水鍋中，中小火蒸10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘取出；
2.蔥姜蒜切碎，炒鍋內(nèi)放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜；
3.鮑魚汁、生抽、白糖、鹽、2湯匙水放一個(gè)碗里，兌成碗汁，倒入爆香蔥姜的炒鍋內(nèi)燒開；
4.放入即食海參，用湯汁反復(fù)澆海參，大概1分鐘，關(guān)火盛出連汁一起倒在蒸好的雞蛋羹上即可；

烹飪技巧：
1.蒸雞蛋羹的時(shí)候蛋液可以用細(xì)篩過一下會(huì)更加的細(xì)嫩；
2.因?yàn)楹⑹羌词车乃灾灰獱C熱即可。