烤仔魚(yú)怎么做好吃烤仔魚(yú)的家常做法

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鳳尾魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。而用鳳尾魚(yú)制成的烤仔魚(yú)是一道上海本邦系經(jīng)典冷盤(pán)菜，外焦內(nèi)軟，香酥可口的鳳尾魚(yú)再用醬汁浸潤(rùn)而成，吃到嘴里是香酥松脆若無(wú)骨，咸鮮中略帶微甜。那么你知道烤仔魚(yú)怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！

用料

鳳尾魚(yú) 適量
香蔥 1段
生姜適量
小茴香適量
桂皮適量

做法

STEP 01: 鳳尾魚(yú)洗凈去除腹內(nèi)黑膜和內(nèi)臟，徹底晾干；

STEP 02: 鍋內(nèi)熱油，放入姜片蔥段茴香桂皮爆香；

STEP 03: 下少許料酒，接著依次加適量老抽，生抽，白糖，少量水，煮開(kāi)；

STEP 04: 轉(zhuǎn)小火熬煮3-5分鐘后保溫；

STEP 05: 另外起油鍋，分批下魚(yú)，用中小火炸制金黃酥脆；

STEP 06: 迅速放入保溫的熱醬汁中浸泡20秒左右，撈出裝盤(pán)即可。

水產(chǎn)海鮮菜系/中餐上海菜家常菜上海市

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