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鳳尾魚俗稱“子鱭”，學(xué)名“鳳鱭”，屬名貴的經(jīng)濟(jì)魚類，它是溫州的著名特產(chǎn)，因其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細(xì)窄長，猶如鳳尾，故稱作鳳尾魚。鳳尾魚個小，肉嫩味香，而且魚肚子里的魚子很多，魚子營養(yǎng)又極其豐富，是宴席上的佳品?？梢郧逭簦部梢约t燒、油炸，還加工成魚干、魚罐頭。
鳳尾魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及微量元素鋅、硒等。鋅、硒等微量元素有利于兒童智力發(fā)育。近年還發(fā)現(xiàn)鳳尾魚能促進(jìn)人血中抗感染淋巴細(xì)胞的增加。臨床也證實鳳尾魚有益于提高人體對化療的耐受力。尾魚味道鮮美，鮮吃干曬、油炸制罐都不失其美味。用鳳尾魚制作的鳳尾魚罐頭一直是食品工業(yè)外貿(mào)出口的重要產(chǎn)品之一，暢銷國內(nèi)外。
鳳尾魚能補氣活血，瀉火解毒。適用于慢性胃腸功能紊亂、消化不良及瘡癤癰疽等癥。
1、水溫：水溫一般要控制在18攝氏度到34攝氏度之間。如果低于18℃的話鳳尾魚就會垂下那個食欲不振，精神萎靡等現(xiàn)象。而且非常容易感染水霉等疾病。作為風(fēng)水魚的話一般沒事。但是作為食用魚的話就需要看情況養(yǎng)殖了。
2、PH值：最適合鳳尾魚的PH值一般是在PH6.5-PH7.5之間，這個PH值對鳳尾魚影響非常的大?？赡艹鲆稽c或者少一點PH都會讓鳳尾魚死掉。
3、硬度：對于硬度的話鳳尾魚的要求一般在10-15度左右。雖然專家是這么說的，但是現(xiàn)實生活中的話也有截然不同的例子，就想德國和日本一樣，兩個地方的水質(zhì)一個是硬水一個是軟水。而鳳尾魚一樣的可以在兩個地方生存。
4、亞硝酸濃度：亞硝酸濃度對鳳尾魚也是有影響的，其濃度太高的話對鳳尾魚還是有傷害的。
5、飼料：鳳尾魚喂食紅線蟲、水蚤及干飼料均可。剛出生的鳳尾魚不用喂食，第二天開始最好投喂活豐年蝦幼蟲，盡量讓幼魚多吃。5個月大的鳳尾魚就不能喂太飽，保持少食多餐的頻率，每天可以投喂6次到8次，但每次量都不能過多。
6、換水：經(jīng)常換水，盡量用過濾器進(jìn)行過濾。必須至少每周2-3周換一次，每次1/4的量去換，因為水質(zhì)的劇變對孔雀魚的傷害很大。此外，每年至少也要做全面掃除1次，孔雀魚對全新的水還是難以適應(yīng)，所以有必要保留老舊的水約二分之一左右，來另加新水。
糖醋鳳尾魚
鳳尾魚兩條，蔥姜蒜備齊。上油鍋，下幾片姜，再下入鳳尾魚先煎一下。再放入蔥蒜、料酒、醋后，兌入點清水，蓋上鍋蓋燜一會。再兌入醬油、糖、鹽調(diào)味，大火收汁出鍋，再撒上蔥花即可。
紅燒鳳尾魚
鳳尾魚洗凈，用廚房用紙吸去水分。鍋里加油，待油熱，炒香花椒、八角和辣椒，放蔥、姜、蒜炒出香味后取出，放入魚稍稍煎一下。放入老抽、白糖、料酒、醋、生抽、清水和剛剛的香料，用中火燉制熟爛即可。
軟酥鳳尾魚
鳳尾魚用少許鹽和料酒腌半小時后撈起，抹干水份，加適量生粉拌勻。油熱后魚炸至表面微黃色撈起，魚全炸過后，再把油溫?zé)唿c，再次將魚炸至金黃色撈起。放適量油，溫?zé)嵯禄ń妨?，干辣椒段，生姜片，蒜片炒香。倒入適量醬油，醋，白糖，小半碗清水，燒開，把炸好的魚投入醬汁里翻勻，讓魚都吸足醬汁，放入蔥段再翻幾下起鍋。
鳳尾魚干魚丸湯
魚丸、魚片洗凈，蘿卜片，洋蔥和蔥洗凈切丁。燒開一小鍋水，將小鳳尾魚干放開水里燙10秒鐘，然后拿起，將魚干和昆布放入另一鍋中以8碗開水，用中火熬半小時。然后將魚湯用篩子排去魚即可。
香辣小鳳尾魚干
把姜和蒜分別切成沫，小青辣椒切成段。燒熱鍋倒油，放入姜沫和蒜沫爆香，放入小鳳尾魚干翻炒，炒的時候要邊炒邊加入啤酒，以防炒焦。加入豆豉醬和青辣椒繼續(xù)翻炒至小鳳尾魚干變軟，然后加鹽和雞精調(diào)味出鍋即可。
蒜煸鳳尾魚干
把魚干浸泡5分鐘，洗凈后，瀝干水分。鹽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻放入碟中，拌勻備用。熱油，放入蒜片，小火慢慢煸炒至金黃，盛出。鍋留底油，放入魚干，中小火將其煸炒至發(fā)干，放入蒜片反復(fù)翻勺均勻，加入調(diào)味料煸炒均勻即可。
1、體型見方。從側(cè)面看母魚的肚子有長方形的感覺，是相對于平時的肚子形狀說的，可不是嚴(yán)格的見方。
2、胎斑的顏色比較重。多數(shù)野生色的魚胎斑發(fā)黑，也有其他顏色的，從胎斑的面積來判斷比較好，一般即將生產(chǎn)的母魚胎斑面積比較大。
3、肛門凸出。如果肛門凸出的話，說明母魚很快就要生產(chǎn)了，那就要準(zhǔn)備接生了。
4、行動表現(xiàn)。即將生產(chǎn)或者生產(chǎn)過程中的母魚多數(shù)會表現(xiàn)為兩種狀態(tài)，有的會上竄下跳，有的會很安靜的躲在一個角落。
雌性和雄性是有壽命區(qū)別的，雌性因為下崽會浪費營養(yǎng)，所以會比公魚壽命短，公魚一般不要比母魚要晚死1-4個月，鳳尾魚的一般壽命是1~2年。
鳳尾魚這個名字指兩種魚類，一種是溫州特產(chǎn)，著名的食用魚；另一種就是美麗的觀賞魚。觀賞鳳尾魚又叫做孔雀魚，彩虹魚。
腹鰭尖的為公魚，圓的為母魚。公魚一般個子比較小，顏色比較鮮艷，尾巴一般都非常大，下垂而且顏色很鮮艷。母魚一般個子比較大，特別是肚子很大，腹部有一些黑色斑塊，尾巴相對身子而言比較小，而且上下比較對稱。
明珠
國聯(lián)
遠(yuǎn)洋
陽澄湖牌大閘蟹
棒棰島
盱眙龍蝦
海欣
阿一波
鮮美來
江船長
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
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