剁椒醬的做法剁椒醬的家常做法

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剁椒醬主要由辣椒腌制而成，風(fēng)味濃郁、肉質(zhì)厚實(shí)、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味。剁椒醬怎么做簡(jiǎn)單又好吃呢？下面這篇文章就會(huì)為大家介紹，感興趣的朋友就繼續(xù)往下看吧！

用料

紅尖椒 500克
食用鹽 90克
生姜 15克
大蒜 15克
白酒 1.5勺

做法

STEP 01: 紅辣椒洗凈，放在陰涼處風(fēng)干，以去除辣椒身上的濕氣；

STEP 02: 將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎；

STEP 03: 姜蒜均切成碎末；

STEP 04: 事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統(tǒng)統(tǒng)洗凈，放在陽(yáng)光底下晾曬干；

STEP 05: 小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，邊撒鹽邊拌勻；

STEP 06: 將剁椒碎分裝入專用腌制的陶瓷罐里；

STEP 07: 淋入白酒后，搖一搖罐子，使里面的料分布均勻；

STEP 08: 罐子不要塞滿，瓶口留出一定的空間，蓋上蓋子密閉；

STEP 09: 放在常溫下再發(fā)酵1-2天，最后轉(zhuǎn)到冰箱冷藏保存，3天后即可食用。

辣椒醬辣味菜系/中餐口味家常菜

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