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好吃的雞肉膳食腸怎么做 雞肉膳食腸的做法

用料
做法
STEP 01
將雞腿肉、雞胸肉以4:1的比例剁餡，不要剁太碎，帶點(diǎn)肉粒比較好。
STEP 02
每500克肉餡放5g鹽、2g黑胡椒粉、2g白胡椒粉、6g生抽、20g白酒。
STEP 03
餡料往一個方向攪打上攪30分鐘左右攪。
STEP 04
腸衣用清水多洗幾遍去掉表面的鹽，加入沒過腸衣的料酒和幾片姜，泡半小時，然后腸衣內(nèi)灌進(jìn)清水洗幾遍。
STEP 05
將肉餡稍微擠出灌腸器，套上腸衣，腸衣底部打一個死結(jié)，灌8分滿，另一頭打上死結(jié)，灌好的腸用清水清洗一遍。
STEP 06
用棉線扎出適當(dāng)?shù)哪c度，細(xì)針在灌好的腸正反面扎眼（每節(jié)長4、5個眼），放出空氣泡。
STEP 07
通風(fēng)處風(fēng)干一晚，就可以冷水下鍋，放入桂皮、姜片、香葉、蔥段，小火煮40-50分鐘即可。
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