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【煲菜菜譜】一口砂鍋在手 煲肉湯粥飯的做法全不在話下

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煲,一種烹飪手法。以文火慢慢地熬煮食物,需要的烹調(diào)時間很長,至少需要三四個小時。使用煲這種手法制作的料理,例如湯類營養(yǎng)豐富,鮮味十足;粥類暖胃暖心,有益身心;飯類齒間留香,回味無窮;肉類香醇不膩,湯鮮肉美。無論與什么食材或菜式搭配,都可以搭配出美味的菜品。今天小編就給大家?guī)硪恍┯嘘P(guān)煲的食譜,一起來學(xué)習(xí)下吧!


美味煲肉
肉本義即指動物的肉,如羊肉、豬肉等,肉類含有豐富的營養(yǎng),煲肉則可以保證肉類的酥軟綿爛,吃起來欲罷不能,常見的菜式有牛腩煲,雞公煲等。

滋補(bǔ)煲湯
煲湯易使湯汁濃郁,食材久煮,味道和養(yǎng)分大部分都滲入湯汁里,也有些食療的作用。比如蟲草花湯,豬肺湯等。

營養(yǎng)煲粥
粥既適合做早餐,也適合做夜宵,吃粥也是養(yǎng)生的一種方法,可以減少熱量的攝入。而煲粥可以煲砂鍋粥、臘八粥、紅豆粥等。

可口煲飯
煲仔飯也稱瓦煲飯,是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食,屬于粵菜系,且以砂鍋作為器皿煮米飯。種類主要有臘味煲仔飯,豆豉排骨煲仔飯等。

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“蒸”是中華民族自炎黃時期流傳下來的烹飪技術(shù),利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì),使食物成熟的烹調(diào)方法。蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷,讓食客品嘗過后無不念念不忘。本期小編帶來了蒸菜的菜譜大全,各種葷素材料以及點心主食的菜譜樣樣齊全,讓你在家也能輕松做蒸菜。
煮是一種常見的烹飪手法,將處理好的食物及其他原料一起放在足量的湯汁或清水中,先用大火燒開,再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹飪方法。另外還有油水煮和白煮這兩種方法,油水煮就是一種熱菜煮法,白煮是一種冷菜技法。所制食品口味清鮮、美味,是一種健康的飲食方式。煮菜的菜式多種多樣,...
燉,是一種健康的烹調(diào)方式,可最大限度地保存各種營養(yǎng)素。指把食材加入湯水及調(diào)味品,先用旺火燒沸,然后轉(zhuǎn)成中小火,長時間燒煮的烹調(diào)方法。除了直接燉,還可以隔水燉,將食材放入容器中,置于水鍋或蒸鍋內(nèi)加熱燉制。有關(guān)于燉的菜式多種多樣,比如清燉雞湯、小雞燉蘑菇等,除了制作菜,還可...
燜,一種烹飪方法。將處理好的食材,放入鍋中加適量的湯水和調(diào)料蓋緊鍋蓋燒開后,改用微火進(jìn)行較長時間的加熱,待原料酥軟入味后,留少量味汁成菜的一個過程。燜的菜肴應(yīng)少揭鍋蓋,以保證其菜肴的香味。燜出來的菜式柔軟酥嫩,汁濃味醇,比如油燜大對蝦,黃燜雞等。今天小編就為大家?guī)韼椎?..
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