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燜,一種烹飪方法。將處理好的食材,放入鍋中加適量的湯水和調(diào)料蓋緊鍋蓋燒開后,改用微火進行較長時間的加熱,待原料酥軟入味后,留少量味汁成菜的一個過程。燜的菜肴應少揭鍋蓋,以保證其菜肴的香味。燜出來的菜式柔軟酥嫩,汁濃味醇,比如油燜大對蝦,黃燜雞等。今天小編就為大家?guī)韼椎烙嘘P燜的菜譜,讓你輕松掌握!
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