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玉樹(shù)肋巴是青海省玉樹(shù)州的特色美食小吃，是玉樹(shù)燒烤的一種。玉樹(shù)肋巴先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上醬，在炭上燒烤的風(fēng)味肉串，這種做法其實(shí)就是土耳其烤肉，甚至肋巴（Kebab）這個(gè)詞也是源自土耳其語(yǔ)。玉樹(shù)肋巴主料是羊排骨，羊肉性溫，尤其適合冬季食用，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，此外具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

炕羊排在西北地區(qū)尤其是在青海地區(qū)很受歡迎?！翱谎蚺拧笔窃诳诲佒邢瓤灰粚油炼蛊炼箍焓鞎r(shí)加入熟羊排、洋蔥、青紅辣椒等，再依次放入佐料后，稍頃即可食用。另外還有高原美食“烤羊肉”，是將羊肉切成小片，串在鐵扦上，放在特制的長(zhǎng)方形火爐上焙烤，在烤的過(guò)程中在羊肉上抹上醬油、精鹽、辣椒面、胡椒粉等佐料，并不停翻動(dòng)，做好的德令哈炕羊排肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常值得品嘗。

羊排最好吃的做法就是先煎后烤，配合香草去除羊肉的膻味，一道百里香烤羊排，受到廣泛的歡迎。百里香烤羊排選擇新鮮羊小排，加百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油腌制，然后用大火煎，可以最大程度的鎖住羊排的肉汁，表面煎至金黃后轉(zhuǎn)入烤箱中，使用熱風(fēng)烘烤模式，保留羊排表面的焦脆。這樣做出來(lái)的羊排吃起來(lái)不僅沒(méi)有一絲羊肉的腥膻味，而且焦香酥脆可口，咬一口,配上香草香味帶著汁水，口感很豐富。