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醬香味的美食在中西餐以及日本地區(qū)都很常見，在我國北方較為廣泛，菜肴多以家禽、水產(chǎn)、豆制品、蔬菜等為原料的熱菜為主。醬香味的菜肴有著不同的風味，或咸鮮帶甜，或甜咸醇厚。那么醬香味的菜到底有哪些？醬香味也有不同的類型嗎？就讓小編來教你了解和制作醬香味佳肴。

萵苣可分為葉用和莖用兩類，葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食用葉片或葉球。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦、高溫干旱苦味濃，能增強胃液、刺激消化、增進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。下面和大家分享一道醬酸萵苣的做法，看完你就知道醬酸萵苣怎么做啦。

甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香。甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。甜面醬含有多種風味物質(zhì)和營養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。

醬豬蹄的做法 醬豬蹄是一道漢族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可做食補用。

北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉并稱為中國三大名肉，是中國漢族傳統(tǒng)名食，北京著名特產(chǎn)。這種肉制品創(chuàng)制于明代，至今已有400多年的歷史。此菜色澤醬紅，肉絲分明，入口酥松，清香鮮美，利口不膩，肥肉薄片，品瑩透明，瘦肉片則不柴不散，風味獨特。

上海醬鴨的做法 家宴的飯桌上永遠缺不了“雞鴨魚肉”這四大寶。除了鴨子外，其他三樣食材的做法可以說是極其豐富的。很多時候，常聽到朋友抱怨，鴨子不好燒，處理不好還有一股腥氣。因此，今天奉獻給大家這道百吃不厭的上海醬鴨。它味道濃郁，鴨肉軟而不爛，十分適合老人和孩子食用。并且，此菜可以在家宴的頭一天就準備好。既不至于讓您在家宴當天手忙腳亂，又是一道極其拿得出手的冷菜。

西瓜醬佐餐的小菜，其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。下面小編為大家分享西瓜醬的詳細做法，包括所需要的時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

肉醬意大利面，意大利特色面食。意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

米粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

老北京豆醬是北京傳統(tǒng)小菜兒，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。豆醬其實就是肉皮凍的一種“衍生品”，豆醬里面除了肉皮外還有黃豆、香干和胡蘿卜等，這樣吃上去滋味更佳、營養(yǎng)更豐富，顏色也更好，更能調(diào)動起人們的食欲來。

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長。下面小編就給大家?guī)磲u板鴨的家常做法，一起來瞧瞧吧！

醬香魚的做法 醬香魚，也就是用豆瓣醬將魚煮入味而成，下飯菜。魚有著豐富的營養(yǎng)，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故愛魚之人也頗多，而魚的烹飪方法也可謂多種多樣，清蒸、紅燒、酸湯各有各的滋味，各有各的營養(yǎng)。

八寶辣醬的做法 “八寶辣醬”是上海著名特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。下面小編就給大家分享八寶辣醬的家常做法，包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜或北京菜。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮為，口味咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。

五香醬雞是滿漢全席萬壽宴中的前菜八品之一，其做法與五香醬肉類似。經(jīng)過醬制后的雞，表皮紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，且味道鮮美，實在是道美味佳肴。下面就跟小編一起來看看五香醬雞的做法吧！

燜鮑魚是一道以鮑魚為主料的燜制菜肴，其肉質(zhì)鮮美濃香、口感細膩咸鮮，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的特點，一般是宴會、筵席、逢年過節(jié)“富富有余”的吉祥菜。本次小編教會大家制作這道燜鮑魚，包括它所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！

雞骨醬是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于滬菜系。雞骨醬以蠶豆、童子雞為主要材料,烹飪以醬菜為主紅燒而成。下面小編就來和大家分享這道雞骨醬的家常做法，快和小編一起來學習怎么做好吃的雞骨醬吧。

毛蟹具有益陰補髓、清熱散淤、通經(jīng)絡(luò)、解漆毒、續(xù)筋接骨、催產(chǎn)下胎和抗結(jié)核等功能，可用于跌打損傷、傷筋斷骨、淤血腫疼、漆中毒、胎盤殘留、臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下等癥。那么你知道油醬毛蟹怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

北京人吃芝麻醬涼面，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜絲，依個人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲。除此之外，還有一樣東西是必不可少的——電風扇，面條煮熟過水后，再用電風扇吹的目的是讓面條爽滑而不粘膩。拌上各種調(diào)料的芝麻醬涼面一入口，首先感到的是涼，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香，還有蒜香、黃瓜香，大吊人胃口。