炕鍋羊肉的來歷

炕鍋羊肉的歷史悠久，可以追溯到近千年前的元朝時(shí)期。

據(jù)說成吉思汗是一位酷愛羊肉的君主，他在青海地區(qū)建立王府時(shí)，喜歡用鐵鍋燉制羊肉，并將手抓作為主要的食用方式。

這種飲食習(xí)慣不僅由成吉思汗本人傳承下來，還得到了青海當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)民族如蒙古族、藏族、回族、哈薩克族、維吾爾族的廣泛接受和發(fā)展，最終形成了今天我們所見的炕鍋羊排。

炕鍋羊肉的做法

食材：羊肉、蔥姜、土豆、洋蔥、青椒、胡蘿卜、醬油、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、芝麻。

步驟：

1、先把羊肉焯水，在把焯過水的肉再煮一個(gè)小時(shí)，鍋里加入蔥姜和料酒。煮好后放涼備用。

2、將土豆片兩面煎至金黃。

3、把洋蔥、青椒、胡蘿卜切好備用。

4、起鍋燒油，先把羊肉倒入翻炒，再加切好的洋蔥、青椒和胡蘿卜翻炒，繼續(xù)加入醬油、鹽。

5、最后把牧然粉、辣椒粉、胡椒粉倒入繼續(xù)翻炒，鍋里干的話加入適量水，蓋上鍋蓋燜15分鐘。

6、最后把土豆片放入翻炒，撒點(diǎn)芝麻出鍋即可。